鮮蔬肉蛋卷怎麼做，鮮蔬肉蛋卷的做法

“鮮蔬肉蛋卷以肉、蛋、鮮蔬為主要材料製作而成，營養豐富，美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比，顏值與美味共存。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蔬肉蛋卷的做法步驟

• 1、將5個雞蛋、2個鴨蛋打入碗裏，加入少許料酒、食用油，打散，備用。

• 2、馬蹄削皮，木耳、香菇泡發，胡蘿蔔、馬蹄、木耳、香菇、葱、姜洗淨、切碎、混合，放鹽醃製10分鐘後，加入肉末、1個雞蛋、料酒、蠔油、生抽、十三香、鹽、白糖、生粉、食用油，順一個方向攪拌至上勁，做成肉餡。

• 3、平底鍋燒熱，抹少許油，放入適量蛋液，均勻攤開、攤平成薄薄的蛋皮，全程小火，待蛋液凝固即可取出。

• 4、將肉餡放在蛋皮的一頭，慢慢捲起，卷緊一點。

• 5、將每個蛋卷用錫紙包起來，兩頭打結，儘量卷緊。

• 6、冷水上鍋，水開後大火蒸約15分鐘即可，取出，晾涼。

• 7、將晾涼的蛋卷去掉錫紙，切段，擺在盤中。

• 8、青菜洗淨，切成二半，炒鍋裏放水，煮開，放少許鹽、幾滴油，下青菜焯熟，撈起，擺盤圍邊。

• 9、炒鍋裏的水倒掉，熱鍋，放入油、枸杞，芶薄芡，均勻澆在蛋卷、青菜表面即可。

• 10、成品圖欣賞。

小竅門

1、加鴨蛋可增加蛋皮的韌性，不易斷裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷時，要用錫紙包裹住，儘量卷緊，冷卻之後再拆掉，這樣蒸好的蛋卷不鬆散，保持柱體形狀。