家庭版香雞煲，香雞煲

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版香雞煲的做法步驟

• 1、雞腿三隻清洗乾淨，擦乾表面水份，斬成大一點的塊

• 2、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻，醃製15分鐘

• 3、姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。此處香辣醬可用豆瓣醬代替

• 4、取一個乾淨的砂鍋加入底油燒熱

• 5、加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香

• 6、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油

• 7、加入醃製好的雞塊，用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鐘

• 8、往砂鍋加入與雞塊持平的清水，再加入生抽和少許老抽，煮沸後上蓋轉小火煲15分鐘，中間要翻動幾次防止粘鍋

• 9、最後大火收汁時，下葱段翻炒一下

• 10、成品圖。

小竅門

1、雞肉入鍋前加配料先醃製15分鐘，這樣做出來的雞塊更加的入味，需要用到胡椒粉和醬油，以起到增香提色的作用
2、雞肉很容易熟，入鍋煲的時間雞為15分鐘即可，煲的時間過長會影響滑嫩的口感
3、醃製雞塊時加入生粉，所以雞塊在翻炒或是煲的過程中，需要翻動幾次防止粘鍋。