滬味辣肉澆頭 自炒滬味辣肉澆頭怎麼做,自炒滬味辣肉澆頭的做法 自炒
“用來配拌麪、湯麪、飯、粥、夾在饅頭裏吃都可以,甜辣程度可後期調味時根據自己喜好調節。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自炒滬味辣肉澆頭的做法步驟
1、所有材料洗淨切丁
2、挑出比較純肥的五花肉入油鍋炸豬油,炸至兩面金黃後盛出。
3、用鍋裏的油炸葱白、蒜末和薑末。
4、下豬肉炒至發白後,下茭白丁。
5、略炒後加豆乾+甜麪醬+鹽+糖+郫縣豆瓣(或者辣椒粉)
6、炒勻後加水蓋蓋中小火燜一會。
7、+水澱粉勾芡+雞精,嘗一口根據個人口味喜歡辣的再加點辣,南方口味的可以加點糖。
8、出鍋撒上葱綠即可。
小竅門
1、除了這三種食材之外,還可以加土豆和胡蘿蔔丁。
2、純精肉不如五花的好吃,要代點肥的最好。拌麪或者拌飯的時候,可以把澆頭炒得油一點,調味重一些,這樣拌起來更帶勁。