甜蜜蜜排骨怎麼做，甜蜜蜜排骨的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜蜜蜜排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨,剁成一寸長的小段。

• 2、油鍋放稍多一點的油，大火燒開。

• 3、油温至十成熱時，下入生薑和排骨，翻抄至斷生，加入兩勺鹽，繼續翻炒，將排骨中的水分逼出。

• 4、將排骨中的水分完全炸幹後，一定要炸幹，這樣排骨才會沒有腥澀味。倒入少量料酒，一湯匙老抽，一勺醋，炒勻。

• 5、加入半鍋水，幾大塊紅糖，注意這就是大廚的祕方之一哦，加紅糖或者麥芽糖，成菜就會非常紅亮。

• 6、轉入高壓鍋內，大火燒至上汽，改小火悶25分鐘。

• 7、最後再轉入炒鍋中收幹水份，注意水份收到最後時，鍋內只剩油和糖，要不停的翻動，讓糖漿均勻的裹在排骨上，形成一層油亮的芡汁，起鍋時再加入雞精，胡椒就可以了。