讓飲食更生態——學做雞精，雞精

“前段時間在菜譜中看到詩心朋友做的雞精心動了，每次去超市看到調味品櫃的雞精總有想買的慾望，可是看看裏面的配料表有許多是不認識的，那些可食用香精也不知道是什麼東西，總是拿起又放下。現在有了詩心朋友的配方和步驟圖自己也可以做放心雞精了，生活也可以多一些味道和一些歡喜，在此謝謝詩心朋友的無私奉獻！
步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮，我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味，所以稍稍改變了一下，把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊，這樣可以保留住更多的鮮味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制雞精的做法步驟

• 1、1、把雞胸肉大塊放鍋裏，放入適量薑片和葱段煮熟，盛出放涼。

• 2、2、香菇洗淨，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。

• 3、3、冰糖放石臼裏搗成糖粉。

• 4、4、把搗細的糖粉用麪粉篩過篩一遍。

• 5、5、放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡。

• 6、6、把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。

• 7、7、把搗細的雞茸取出來，放入盤中用手抖鬆，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的鹹度。

• 8、8、把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。

• 9、9、葱切細絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次一分鐘反覆烤至乾燥。

• 10、10、把烤乾的雞肉、香菇、葱、姜全放入料理機中打成粉末。

• 11、11、把打細的雞精用麪粉篩過篩一遍，再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。

• 12、成品圖

• 13、成品圖