做酒釀怎麼做，做酒釀的做法

“現在天涼了，很少喝酸奶了，酸奶機閒置下來。無意中看到有朋友用它來做酒釀，嘿，這個方法可好！説幹就幹。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

做酒釀的做法步驟

• 1、糯米400克。

• 2、酒麴1/2小勺。

• 3、糯米洗淨，用水浸泡12小時以上。

• 4、蒸鍋裏放上籠屜，鋪上屜布，把糯米鋪上，開中火蒸30分鐘。

• 5、酒麴用勺子碾碎（已經很碎的）。

• 6、酸奶機裏鋪上一層釐米厚的毛巾（我鋪了兩個隔熱墊），因為酒釀的發酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些熱量。

• 7、蒸好的糯米過一遍涼開水。

• 8、過篩...。

• 9、加入酒麴，拌均勻。

• 10、倒入酸奶容器（有點多了，應該少放）中間挖一個小坑。

• 11、蓋好蓋子（如果容器過高蓋不上，可先附上毛巾再把蓋子扣在毛巾上），啟動酸奶機，一共36小時（我這個最多可以設定12小時，需要設定3次）

• 12、36小時後，打開，一股酒香味撲鼻而來（我放的米確實太多，小洞都填上了，一打開米都冒了，趕緊儈出來一半），嚐了一勺，甜，太甜啦！

• 13、只好分在兩個容器裏，放些涼開水，密封冷藏2個小時後就可食用了。

小竅門

如果放置時間長，甜味就變少，酒味增加，變成米酒了。

味道和外面賣的一樣好吃，真是實惠呢