薺菜鮮肉黃金條怎麼做，薺菜鮮肉黃金條的做法

“《薺菜鮮肉黃金條》又名《薺菜鮮肉蛋皮卷》（11月16日創意命名）
加工製作方法簡介：將雞蛋液入煎鍋加工成蛋皮，包入用薺菜、肉糜、清水和姜、鹽、料酒、鮮辣粉、味精、橄欖油調製的‘薺菜鮮肉陷’，然後碼放在蒸鍋內，用大火蒸煮10分鐘，即可食用。
食用方法：可早餐夾饃、捲餅、下酒等直接食用，也可改刀後作為冷盆、拼盤點綴、煲湯等，色香味形俱全，色澤金黃，形如金條，鮮香撲鼻，口感豐富而微妙，營養極其豐富。
特點：
1、低碳無油煙操作，食材普通，餡料配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和，年夜飯與蛋餃形影不離，被譽為‘金條’‘金元寶’寓意財源滾滾，黃金萬兩，是過年沒人必吃的菜餚。
2、外形飽滿、金黃、猶如金條，蛋香濃郁，餡料十足，汁水飽滿，鮮香可口，營養極其豐富；
3、薺菜可作為健脾利水、止血解毒、明目及高血壓患者食物調理。
薺菜的營養價值：
薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
現將《薺菜鮮肉黃金條》又名《薺菜鮮肉蛋皮卷》食材配置加工製作圖解上載，與親們分享。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜鮮肉黃金條的做法步驟

• 1、薺菜洗淨過開水後，及時用冷水冷卻，然後瀝乾水分。

• 2、將薺菜水分瀝乾，將薺菜用手捏成團，用刀切成細段。

• 3、用刀將薺菜剁成細粒的薺菜陷。

• 4、油菜幫洗淨過開水後，及時用冷水冷卻，然後瀝乾水分。

• 5、將油菜瀝乾水分碼放在案板上。

• 6、先用刀將油菜幫切成絲。

• 7、再將油菜絲切成丁。

• 8、切好後的油菜丁，以基本可以使用（圖示）。

• 9、《薺菜鮮肉黃金條》的餡料是薺菜與油菜混合，因此需繼續用刀剁成較細的油菜陷。

• 10、準備一隻碗，裝剁好油菜陷的多餘菜液（菜液可烹飪菜餚或製作麪點等）。

• 11、油菜陷的水分不易瀝的過幹。

• 12、肉末中加入葱花、薑末、細鹽、料酒、胡椒粉、味精、橄欖油。

• 13、用筷子順着一個方向，將肉末拌勻後，醒片刻使肉質入味。

• 14、肉末拌勻後，加入油菜陷、薺菜陷。

• 15、肉末拌勻後，加入油菜陷、薺菜陷。

• 16、選擇新鮮的雞蛋，將其打入碗中。

• 17、雞蛋中加入適量橄欖油，並將雞蛋打成均勻的蛋液。

• 18、採用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，煎鍋在文火中預熱後，用勺將雞蛋液倒入煎鍋內（無需淋油）。

• 19、用手將煎鍋旋轉着傾斜，使雞蛋液在煎鍋內，形成所需要大小和形狀（此操作煎鍋温度不易過高，過高蛋液凝結過快，難以隨心所欲啊）。

• 20、煎鍋中蛋皮形成後，用文火將其煎烤出濃郁蛋香，成金黃色即可。

• 21、將煎烤好的蛋皮，碼放在盤中備用。

• 22、將加工好的蛋皮、薺菜鮮肉陷，碼放在案板上備用。

• 23、用小勺將‘薺菜鮮肉餡’均勻地鋪設在‘雞蛋皮’上。

• 24、將雞蛋皮二側和底邊，向內翻折。

• 25、用手從底邊處，將‘薺菜鮮肉餡’捲入雞蛋皮中。

• 26、最後將上部雞蛋皮封口壓在下面，便製成形似金條狀的《薺菜鮮肉黃金條》。

• 27、將加工好的《薺菜鮮肉黃金條》碼放在配菜盤內備用。

• 28、製作要點：餡料鋪設大小、多少、厚薄必須均勻。

• 29、在上述條件下製作的《薺菜鮮肉黃金條》圖示。

• 30、將製作好的《薺菜鮮肉黃金條》碼放在蒸盤內（碼放時雞蛋皮邊封，必須壓在下面）。

• 31、《薺菜鮮肉黃金條》碼放好後，在上面碼放上香葱。

• 32、鍋內加入足量清水，放上支架。

• 33、放入《薺菜鮮肉黃金條》蒸盤。

• 34、蓋上鍋蓋，用大火燒開後，蒸煮5分鐘左右，將《薺菜鮮肉黃金條》餡料蒸熟即可。

• 35、《薺菜鮮肉黃金條》蒸好後，留在鍋內燜片刻，待鍋內蒸汽變小後再取出（若及時取出，蛋皮表面水分蒸發，蛋皮枯乾，口感較差）。

• 36、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示一。

• 37、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示二。

• 38、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》的成品圖示三。

• 39、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示一。

• 40、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示二。

• 41、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》圖示三。

• 42、【愛仕達易潔不粘煎鍋精典制作】---《薺菜鮮肉黃金條》成品，食用加工的《薺菜鮮肉蛋卷兒》食用圖示。