小豌鹽基湯怎麼做，小豌鹽基湯的做法

“小豌鹽基湯--這個是啟東土話，翻譯成普通話就是“豌豆鹹菜湯”。
每年的春末夏初，豌豆大量上市時，幾乎家家都喜歡吃“小豌鹽基湯”。
啟東有句土話；“三天不吃鹽基湯，腳彎裏酥彎彎，吃了鹽基湯，望望高家倉”。
注；高家倉---指有錢有田的大户人家。
明白了吧？就是吃了鹽基湯，才有力氣幹活，賺錢哦！
所以説，這個鹽基，在老百姓的飯桌上，是常常出現的。
也是啊，當年沒有冰箱，夏，秋天種的蔬菜，只能用鹽醃起來，到冬天，春天，青黃不接的時候吃吃。
鹹菜就是酸菜哦---做湯酸酸的，很開胃的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小豌鹽基湯的做法步驟

• 1、鹹菜洗淨切碎，豌豆洗淨。

• 2、鍋裏油熱，放下鹹菜炒一會兒，盛出。

• 3、鍋裏油熱，放下豌豆煸炒。

• 4、放適量清水煮至豌豆熟，放下鹹菜。

• 5、煮開，放鹽，雞精，葱花即可。

小竅門

1.豌豆一定要煮熟.
2.鹹菜已經炒過，所以煮一開就可以了。
3.鹽的用量根據鹹菜的鹹度而放。
4.鹹菜也即酸菜。