耙豌豆蹄花湯的做法 【四川】耙豌豆蹄花湯 耙豌豆蹄花湯怎麼做

“記得天藍藍在十年前剛來c城的時候，在朋友家吃過一次耙豌豆蹄花湯，就永遠也忘不了那個味道。
自己也學着做了好多次，耙豌豆軟糯，蹄花肥而不膩，湯特別好喝，因為有豌豆的豆沙，令湯很濃厚。
確實是很適合冬季的一款湯，滋補又美味。

這款菜還很適合過年菜，因為豬蹄有招財之意，祝各位熱愛美食的朋友們新年快樂，多多發財哈哈。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

耙豌豆蹄花湯的做法步驟

• 1、豬蹄一根，最好選用前蹄，剁成段

• 2、耙豌豆，是成都話，意思就是軟糯帶沙的豌豆泥

• 3、剁好的蹄花加一些薑片焯水

• 4、一定要炒水啊，看，好多雜質

• 5、焯水後再次沖洗乾淨

• 6、姜切幾片，乾花椒和幹辣椒準備好

• 7、焯過水的蹄花轉入壓力鍋中，放入上面的薑片等，調入鹽

• 8、加清水適量

• 9、啟動蹄花程序

• 10、一個程序結束後，排氣，加入耙豌豆

• 11、此時是這樣的

• 12、再啟動一個肉的程序

• 13、第二個程序結束後，是這樣的排氣，開蓋，盛出享用吧，湯濃又香糯，美味。特別這個天，喝一碗，曖曖的

• 14、成品

小竅門

還真什麼技巧，步驟裏介紹得很詳細了。喜歡試試吧，不會讓你失望的
真要説兩個技巧那就是：
豬蹄一定要焯水啊，最好選用前豬蹄