風濕草藥燉豬腳怎麼做,風濕草藥燉豬腳的做法
“老家壽寧當地人喜歡用各種草藥燉豬腳、鴨肉、雞肉、排骨等,最常用的就是風濕草藥了。最近豬肉降價了,買肉的人多,早上五點多去市場才能買到豬蹄。豬蹄一斤22元,8斤的大豬蹄花了170幾。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
風濕草藥燉豬腳的做法步驟
1、草藥在青草藥鋪買的,老字號的草藥鋪,草藥按治療功效配好。這一副25元,祛風濕,用了獨活、杜仲、木瓜等。
2、草藥清洗一遍,用漏勺撈出。
3、倒入鍋中,加適量清水沒過草藥,第一次煎煮多放點水。
4、燒開後轉小火煎煮半個小時,煮好把草藥湯裝到盆裏,草藥過濾出來。
5、把過濾出來的草藥倒回鍋中,再加適量清水,和草藥持平,第二次煎煮少放水。大火燒開後轉小火煎煮半個小時,煮好把草藥湯過濾出來,藥渣倒掉。
6、兩次煎煮的草藥湯混合到一起,再分兩半備用。藥量多,一次不能全部煮,分2次吃。
7、豬蹄清理乾淨,倒入鍋中,加適量清水,一勺料酒,焯水。
8、水開後撈出,清洗乾淨。
9、把豬蹄倒入大盆,倒入分好的草藥湯,隔水慢火燉一個小時。也可以用高壓鍋、燉鍋等,家裏喜歡隔水燉。
10、豬蹄湯燉好有點變色,豬蹄肉是紅色的。
11、成品。買的風濕草藥燉的湯不會難喝,不苦,很淡的中藥味。豬蹄肉香有嚼勁且不油膩,湯濃回甘,好喝上癮!