粉紅胡椒蜜柚果醬怎麼做，粉紅胡椒蜜柚果醬的做法

“今天果醬嘗試一下添加粉紅胡椒的；鮮豔又瑰麗的紅，是令人一看就上癮的色澤，襯在橙黃色的柚子中，煞是好看，不可思議的夢幻香料，色彩繽紛的新奇滋味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉紅胡椒蜜柚果醬的做法步驟

• 1、用食鹽搓洗柚子皮後，以清水衝淨並去皮，柚子皮需保留備用；

• 2、片除柚子皮內層的白膜，取外皮50g，將柚子皮放入鍋中，以可蓋過柚子皮的水量煮沸三次；

• 3、第三次煮沸柚子皮時，需將內層殘留的白膜煮到變透明為止，將柚子皮瀝乾放涼後，切成長3釐米、寬0.5釐米的長條；

• 4、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取60g，備用；

• 5、將柚子果肉的外膜剝除並去籽，掰成小塊狀，將柚子果肉、柚子皮、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，用保鮮膜封好；

• 6、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 7、自冰箱取出，倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌，煮沸後將澀汁去除；

• 8、量取粉紅胡椒；

• 9、持續煮至果醬濃縮至一半時，加入粉紅胡椒一起熬煮；

• 10、待果醬變濃稠，於關火前再加入蜂蜜攪拌均勻；

• 11、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小竅門

材料選擇，選購時可先觀察其外形，原則上果形越正越佳，將頭尾的蒂頭與果臍連線，轉一圈看其所有角度是否左右對稱，越圓潤越好，其次可用手托起看是否夠重，以判定水分含量，最後，果皮摸起來越細膩者，成熟度越好，滋味也越佳。