豆根糖的做法 【天津】豆根糖 豆根糖怎麼做

“天津的糖果花樣繁多，豆根糖名列其中。豆根糖含在嘴裏慢慢嚼很有韌勁，豆香濃郁。小時候經常吃這種糖，尤其是春節，糖果小吃中豆根糖是主角，好吃又耐吃，一塊豆根糖可以嚼一陣子。豆根糖的另一個優點是：很香甜，不會甜的齁嗓子。豆根糖分為稍軟的和較硬的兩種，我做的是稍軟款。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

豆根糖的做法步驟

• 1、稱好黃豆麪、赤砂糖

• 2、將黃豆麪炒熟。小火炒，不要炒糊

• 3、將赤砂糖加水煮成糖水

• 4、糖水倒入黃豆麪中攪拌均勻

• 5、將20克小麥粉面加水煮稠

• 6、倒入黃豆麪中和成麪糰

• 7、將麪糰擀成7、8毫米厚的片

• 8、切成條置於烤盤

• 9、烤盤置於預熱好的烤箱中層，160度，上下加熱，5分鐘。晾涼後即可享用

小竅門

1、將糖入烤箱烤是為了使糖有硬度及嚼勁，如果不喜歡有嚼勁的豆根糖，切成條就可以食用。
2、這款糖吃的是筋道，要放涼了吃才好。越涼的透，越有嚼勁。
3、這款糖主要是品豆香，不宜加太多的糖。以我對甜度的要求，這個比例剛剛好。