奧爾良烤味傻半斤怎麼做，奧爾良烤味傻半斤的做法

“傻半斤是我們內蒙古科爾沁當地人的叫法，別名須山鶉、斑翅、沙半雞、樹雞兒。“傻”是它野生條件下遇驚時常蟄伏不動，直到人迫近時，才匆促驚飛，但飛出不遠又降下來鑽進灌草叢中。“半斤”是它長不了大個，只有拳頭那麼大，也就半斤左右。傻半斤為留鳥，冬季不南飛，分佈於中亞至西伯利亞、蒙古、我國的東北及內蒙古自治區的東北部。其肉質細嫩，味道鮮美，是上等佳餚，是馳名中外的狩獵禽。
在老家經常把傻半斤剁碎，用鹹黃瓜來炒，是一種很傳統的吃法。這次做個奧爾良味的，烤着吃也不錯，這裏有一個重點，這個傻半斤是純野生的，相比人工養的要有土腥味，所以在處理的時候要加點白酒，葱姜的量稍大些。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良烤味傻半斤的做法步驟

• 1、冷凍的傻半斤室温完全解凍後拔去羽毛，去掉內臟和頭

• 2、處理乾淨後用酒精火燎去殘留的細羽毛,再用清水泡半個小時後撈出控水

• 3、奧爾良醃料加清水調勻

• 4、加入白酒、葱姜、香草料、少許鹽

• 5、傻半斤放入調好的醃汁裏，用牙籤扎些小洞便於入味，按摩片刻，把葱姜塞到傻半斤肚子裏，再加些醃汁進去，封上保鮮膜冰箱冷藏醃製一夜

• 6、烤箱190度預熱，醃好的傻半斤翅尖包上錫紙，用叉子固定，安在烤箱裏

• 7、上下火熱風旋轉烤，中途刷三次剩下的料汁

• 8、30分鐘即可

• 9、好誘人，有木有想咬一口的衝動

• 10、很難吃到的野味，記住它叫“傻半斤”

小竅門

這個傻半斤是野生的，所以要加白酒去土腥味，口味要稍鹹些才好吃，要加少許鹽