紅棗核桃糕的做法 紅棗核桃糕［純手工］ 紅棗核桃糕怎麼做

“天福茗茶專賣店有一款糕點叫“紅棗核桃糕”，用核桃仁、紅棗、黑芝麻為主料做成，香甜可口，家裏小朋友很喜歡吃，便學着在自家做了，請教了朋友，最後還是蠻成功的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗核桃糕的做法步驟

• 1、準備好紅棗肉250g，核桃仁250g（用微波爐烤一下，去生），麥芽糖300g。

• 2、鍋（炒鍋、湯鍋、不粘鍋均可，比較不容易焦底的，但一定要平底較深的）洗淨擦乾，倒入芝麻油熱鍋。

• 3、倒入水、紅糖，電磁爐600w煮開。

• 4、倒入麥芽糖。

• 5、麥芽糖熬煮至糖漿狀。

• 6、倒入紅棗肉，翻炒，使糖漿拌在紅棗肉上。

• 7、倒入黑、白芝麻，同樣翻炒拌勻，多翻炒一會兒，使水分更少。

• 8、倒入烤斷生的核桃仁（不烤也可以，不過吃起來比較不香），同樣翻炒均勻。［然後加入枸杞子，同樣拌勻。我是因為家裏孩子還小，所以沒把枸杞子加進去］。

• 9、中小火不停翻炒（防止鍋焦底），直至水分基本沒有。

• 10、把鍋裏的料取出，放到方形盒［寬口平底的模具即可］。

• 11、用壓棒壓平壓實。

• 12、一定要壓緊實，這關係到成品的品相。

• 13、把壓實的紅棗核桃糕晾涼（可以放到冰箱冷凍室一會兒拿出來會比較快，要注意不要太久，凍得太冰會不好切），取出放在砧板上。

• 14、把整片先切條再切片（厚薄隨各人喜好），我自己有買包裝袋和封口機，就切得比較薄一些，裝起來存放比較方便。

小竅門

如果家裏孩子比較大，就把枸杞子加進去。
1.紅棗核桃的量可以自己適當增減，不過不要少於半斤，不要多於一斤。
2.所有材料拌勻在一起後要小火多翻炒一會兒，一定要做到基本上沒有水分。
3.整片定型時可以在模具上抹點芝麻油，減少粘粘。
4.一定不要在冷凍室放太久，十分鐘之後就要拿出來看看涼了沒，不能太凍要不然一切片就都碎了！！！！
5.做糕時間差不多一小時，但要等整片糕冷卻（如果沒放冰箱冷凍室）時間就比較長，還有切片，包裝，封口，整個全部做好差不多要3小時。