惡魔珍鮮奶) 黑糖珍珠鮮奶怎麼做,黑糖珍珠鮮奶的做法 黑糖珍珠鮮奶(髒髒奶
“燙木薯粉的糖水水温是關鍵,第一次做建議分量減半,多試幾次。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑糖珍珠鮮奶的做法步驟
1、在鍋裏稱出20克紅糖和60克清水,儘量將大塊的糖弄碎(紅糖我用的太古的,有黑糖就用黑糖)。
2、稱出60克木薯澱粉。
3、將紅糖水中小火加熱,一定要將糖全部融化,然後大火燒開,一定要燒到冒大泡泡,並且沒有很多小泡泡。接着關火併且迅速將木薯澱粉倒入鍋中攪拌。
4、趁熱揉成麪糰(如果麪糰不成型,就是水温太低,麪糰太粘手就是水温過高)。
5、盆裏放上適量木薯澱粉,將麪糰搓成一個個小圓球,並像搖元宵一樣裹一層粉防粘。
6、全部小糰子搓好之後,用篩子篩掉表面多餘澱粉。
7、鍋裏清水燒開之後(一定要燒開)放入珍珠,中火煮8-10分鐘,關火後蓋蓋子悶10分鐘。
8、珍珠悶好後,撈出用涼水或者冰水衝,並放入冰箱冷藏一會(冷藏冷藏冷藏,不是冷凍!!!)
9、鍋裏稱出40克紅糖和50克清水,加熱至紅糖完全融化。
10、將冷藏的珍珠倒入紅糖水中,繼續中小火熬,不停的攪拌防止糊底,直到紅糖漿如蜂蜜一樣滴落又回彈的時候,就可以關火了。
11、將珍珠放入杯中,並在杯壁上蹭出髒的感覺(我沒有好看的杯子,就用外面的奶茶杯代替了)。
12、根據自己的口味,加入適量純牛奶。
13、完成~
14、提示:1第一次做真心建議少量多嘗試2如果覺得紅糖不太甜的,在熬製紅糖糖漿的那一步裏可添加白砂糖3牛奶可提前冷藏4珍珠可以多做一些,分成小包在冰箱冷凍,想吃的時候拿出來現煮。