黑糖珍珠髒髒泡芙的做法 【黑糖珍珠髒髒泡芙】一言不合就爆漿 黑糖珍珠髒髒泡芙怎麼做

“今天就給大家解鎖一個火爆全網的髒髒珍珠泡芙的做法，不用去西樹泡芙排隊，在家裏就能享受到網紅泡芙帶來的快感
它不僅結合了髒髒包的髒髒特性，還一言不合就爆漿，跟黑糖珍珠的完美結合，也是讓小夥伴們瘋狂的地舔屏
酥脆的外皮，裏面包裹着的確實滿滿當當的真材實料，輕輕地將它掰開，會流心的內餡便洶湧而出，盡顯連綿的誘惑，對着屏幕都能感受到他的美味，趕緊雲吸一波。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑糖珍珠髒髒泡芙的做法步驟

• 1、首先來做泡芙的酥皮部分，把100g低筋麪粉過篩到碗裏。

• 2、然後加入50g砂糖和100g黃油，這個黃油是不需要軟化的，直接拿出來就可以用的。

• 3、黃油用手抓勻，揉成一個比較光滑的麪糰。

• 4、將酥皮面團放在兩張油紙中間，隔着油紙，用擀麪杖擀均勻，擀到大概2~3mm厚的薄片備用。

• 5、接着準備兩個材料，先取3個雞蛋攪散成蛋液。

• 6、然後把90g的低筋麪粉過篩倒乾淨的碗裏，放在一旁待用。

• 7、我們準備好一個不粘鍋，把8g糖、2g鹽、60g黃油，還有120g的清水倒入奶鍋，開小火，一邊加熱一邊用蛋抽攪拌，加熱到液體沸騰，黃油和砂糖完全融化即可。

• 8、然後立馬加入過篩好的低筋麪粉，用蛋抽繼續攪拌均勻，一直到到看不見乾粉的狀態，然後調一個小火，把水分煮幹，大約半分鐘左右即可關火。

• 9、用刮刀翻拌到可以成團，然後取出倒入一個乾淨的碗裏。

• 10、把準備好的蛋液迅速倒一半進麪糊中，麪糰這時候温度還是比較高的，迅速加入蛋液可以給它適當降温，然後翻拌到麪糰完全吸收蛋液就可以了。

• 11、剩下的蛋液分多次少量的加入麪糊中，每次都攪拌均勻再倒下一次一直到蛋液跟麪糊完全混合均勻，最終的麪糊應該是呈現一種濕潤又有光澤的狀態。

• 12、然後把麪糊裝進裱花袋裏。

• 13、在不粘烤盤上擠出一些大小均勻的泡芙體，我這裏就是直徑5cm左右的大小，你們看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以。

• 14、然後把開始做好的酥皮取出來，用圓形慕斯模具壓出一個個圓片，跟剛才麪糊的大小差不多大，也是5cm。

• 15、每個圓形的酥皮都放在在泡芙體的正上方上，稍微壓一下，讓它在烤的時候更容易合為一體。

• 16、送進烤箱190度烤20分鐘，烤箱要提前190度預熱好。

• 17、烘烤的過程中，泡芙會迅速膨脹，酥皮也一瞬間和泡芙體合二為一，這就是泡芙上層酥皮的神奇形成過程。

• 18、烤到20分鐘，泡芙表面有些微微變黃，把烤盤翻個面，160再度烤20分鐘，這樣烤出來的泡芙表面會更酥脆。

• 19、烤好的泡芙取出來表面就已經是金黃酥脆的樣子啦，看着就很有慾望有木有(*^▽^*)。

• 20、接着就來做泡芙的夾餡用打蛋器中速打發淡奶油，出現紋路有一點點小彎鈎的狀態就可以了，這個很簡單方便的。

• 21、放涼的泡芙，用筷子戳上一個小孔，方便等下注入餡料，撒上一些可可粉，最後注入奶油和黑糖珍珠。

• 22、沾滿可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就會惹得滿手黑，吃的時候可要切記，屏住呼吸，不然很容易會被嗆到的哦~

小竅門

1、雞蛋需要用50g以上的大雞蛋，如果沒有到50g以上，麪糊在混合蛋液之後比較乾的話，可以適當再加一些蛋液。

2、酥皮做好了之後，用不完的話可以冷凍保存15天。

3、做好的泡芙體是温熱的，必須馬上烘烤，不可以放涼。