自制楊梅酒的做法 夏日誘惑-自制楊梅酒 自制楊梅酒怎麼做

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楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒，但卻又多了幾分特有的楊梅果香，其不僅口感馥郁芬芳，而且對健康也十分有益。據《本草綱目》記載，楊梅具有“可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”等諸多功效，而用楊梅鮮果釀製而成的楊梅酒，在夏季經常飲用更是能有效預防中暑，並對於夏季長期呆在空調房間因受寒而引起的腹瀉也有十分靈驗的療效呢”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制楊梅酒的做法步驟

• 1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨

• 2、稱取冰糖備用

• 3、選用50°左右的清香型純糧釀造的白酒

• 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

• 5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

• 6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

• 7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分

• 8、接着把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

• 9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了

小竅門

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一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣

楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。

二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮

紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°

四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透

過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則

需釀製15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。