開放式奶酪三明治怎麼做,開放式奶酪三明治的做法
“前面發過奶酪食譜,最近的一篇是牛初乳做的奶酪。今天這個奶酪也是自制的,但是和做的不同,它用用奶油加牛奶為原料,用檸檬汁做酸性凝固劑,這個奶酪有個很好聽的名字叫科塔奶酪,做好的奶酪有淡淡的檸檬香味,奶香味也很濃郁,是我非常喜歡的一款奶酪。自己做的奶酪新鮮到分分鐘,直接用做好的奶酪放在在麪包片上做成三明治,營養美味兼得,尤其是給正在長身體的孩子吃,補鈣效果非常好,而且不用擔心防腐劑、添加劑等。只是這樣做的奶酪需要儘快吃掉,即使密封放冰箱冷藏,我也不會讓它超過兩天時間。如果做多了吃不完需要冰箱冷凍,吃的時候再解凍。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
開放式奶酪三明治的做法步驟
1、淡奶油和牛奶全部放入鍋中,
2、待温度到達80度時
3、加入檸檬汁攪拌均勻
4、數秒種時間,乳酪就會和奶清分離而凝固,此時温度達87度時離火,靜置10分鐘,讓凝乳進一步形成,10分鐘後把凝乳用網篩撈出
5、過濾的棉布用開水燙了消毒,鋪在網篩上,然後把凝乳倒在布上,扎嚴實後,讓凝乳中含的乳清進一步過濾掉,下面要用個盆接着。大約一小時後,乳清基本沒有了,乳酪就提取出來了,此時再加一點點海鹽,攪拌均勻後再靜止過濾半小時左右,讓殘留的乳清進一步過濾掉,
6、做好的科塔奶酪,怎麼吃都好吃的哦
7、過濾出來的乳清可以用來做麪包,這樣的麪包風味獨特,柔軟耐老化,還非常健康。乳清麪包的具體做法,可以看食譜鏈接
8、我喜歡用這個奶酪做三明治,把麪包切片。我用的乳清麪包,也可以用其他麪包
9、把做好的奶酪放在麪包片上,奶酪基本是固體,我把它捏碎了。
10、雞蛋白水煮熟,草莓洗淨切兩半
11、最後把白水蛋切開放奶酪上,最上面放草莓完全是為了好看。這個開放式的奶酪三明治就做好啦,美美的享用吧
小竅門
1.三明治上奶酪的多少可以自己隨意調整。用不完的密封冷藏不要超過兩天。
2.我個人喜歡原味的,所以奶酪是原味的,只有奶香味,沒有糖,喜歡甜味的可以用楓糖糖漿把奶酪拌均勻再塗抹,甜味的吃起來味道也很棒的。