好喝的獼猴桃酒的釀製方法到底是什麼呢

酒，“通血脈，行藥勢”。酒對人體的作用既有好的又要壞的，在我國傳統醫學中認為：“酒乃水谷之氣，性乾性熱，有活血化瘀，疏通經絡”，但我們也常説喝酒傷肝，傷胃。那麼除了我們耳熟能詳的白酒，啤酒，黃酒，葡萄酒，洋酒以外還有什麼好喝的酒呢？那種喝一口都會覺得治癒的酒。

那我們今天就來介紹獼猴桃酒的釀製方法，究竟是怎麼樣的呢？

一、獼猴桃酒的釀造

材料：野生獼猴桃，白酒，冰糖

步驟：

1、將獼猴桃洗淨

2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裏自然發酵。(不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裏)

3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，（冰糖也可以的）十斤獼猴桃加3斤白糖（冰糖），但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。

4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。

5、發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。

二、特別提示

發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。

發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。

發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。

發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裏沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。

三、獼猴桃的保存收藏方法

獼猴桃是比較耐貯藏的水果，但是獼猴桃的保存也要講究方法，否則錯誤的保存會使獼猴桃不新鮮。可以將獼猴桃保存在冰箱，或者放置陰涼處。

1、冰箱保存：生獼猴桃放在冰箱裏(1-5度左右)可保存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。

2、陰涼處保存：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味)。最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。

四、獼猴桃酒的好處

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

學會了獼猴桃酒的釀製方法，你可以泡着來喝調節自己的情緒，或者喝着來抑制脂肪，這個酒很適合減肥，或者泡一罐給自己的爸爸、媽媽，來護理他們的心臟健康，調節他們的情緒。但是不管是什麼都是適度，因為獼猴桃性寒，因此脾胃虛寒者應慎服用。