你知道碳水化合物有哪些嗎？

在我們的日常生活中，我們經常會聽到別人更我們説少吃點碳水化合物的東西，會長胖。你都這麼胖了，還吃碳水化合物的食物。那麼究竟什麼事碳水化合物呢?碳水化合物的食品都有些什麼呢?下面我們就來給大家介紹一下關於碳水化合物的食物。

碳水化合物亦稱糖類化合物，主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物。

一、碳水化合物有哪些

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和去氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來説，具有更重要的意義。

自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、澱粉、半纖維素、纖維素、複合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經光合作用而形成，是光合作用的初期產物。從化學結構特徵來説，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經水解轉化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖，含有一個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。果糖則含有一個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質、脂肪同為生物界三大基礎物質，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源。是人類生存發展必不可少的重要物質之一。

二、碳水化合物食物及功能

不能説哪些食物是碳水化合物，只能説那些食物碳水化合物的含量比較高。一般碳水化合物含量高的食品有主食類，如米飯，麪條，饅頭，豆類，薯類等，以及糖果類，如白砂糖，蜂蜜等;還有海帶、木耳等食品也含有豐富的多糖，對人體健康十分有好處。

網上關於碳水化合物的來源寫的是蔗糖、穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果食物來源(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅果、蔬菜(如胡蘿蔔、番薯等)等。

人每天必須攝取足夠的碳水化合物，大約要吃350g~500g主食(即7兩~1斤)因為碳水化合物是提供能量最快的營養物，作用極其重要。

三、碳水化合物主要的生理功能

1、構成機體的重要物質;

2、儲存和提供熱能;

3、維持大腦功能必須的能源;

4、調節脂肪代謝;

5、提供膳食纖維;

6、節約蛋白質;

7、抗生酮作用;

8、解毒;

9、增強腸道功能;

如果攝取碳水化合物的量不夠，容易造成大腦營養供給不足，引發腦功能障礙等疾病。膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

當我們知道了碳水化合物有哪些後，我們每天就需要注意控制自己的飲食了，碳水化合物關係着我們的身體能量，當我們攝入過多的時候，就會導致我們身體發胖，而攝入過少又會引起一系列的疾病，因此我們一定要了解，此外，也要合理的飲食。