自制不含添加劑的咖喱粉怎麼做

咖喱是大家耳熟能詳的一種醬料，通常我們接觸的最多的就是咖喱雞。咖喱是由多種香料熬製成的醬料，一般在東南亞地區使用最為普遍。咖喱粉是由咖喱熬製成的粉末，在美食中也有相當廣泛的用途。接下來小編為大家介紹一下咖喱粉的做法以及具體的使用方法。

一、咖喱粉的做法

1、炒香

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋葱、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

2、爆炒

熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

3、加入牛奶或椰漿

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裏的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

二、咖喱粉的用法

咖喱粉的適用範圍很廣，適用於燒，燜等方法所做的菜餚，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和麪條，米飯。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的製作方法是取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。然後把油放入鍋內燒熱，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。

還可以加工成咖喱滷汁，咖喱滷汁的製作方法是，在製成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。

用咖喱油和咖喱滷汁製作菜餚，能使咖喱粉的香味充分發揮出來，也使菜餚的色澤更好看。

三、咖喱雞做法

1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中醃，可以放點剁碎的蒜和紅葱頭一起醃更香!(醃半小時~一小時)

2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸，加土豆的咖喱雞土豆必須炸過.不炸也可以但是味道差得多!炸至7~8成熟就可以起鍋待用。

3、洗乾淨鍋下倆湯匙油，燒熱將準備好的剁蒜剁紅葱頭剁小辣椒一起下油鍋爆香。(香味大量溢出後趁熱把醃着咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內爆炒，加鹽雞精和一湯匙白糖(糖一定要放!)炒至6~7成熟。

4、完美融合的時刻到了，把之前炸好的土豆和準備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻炒均勻。不要炒太久以免鍋鏟弄爛土豆。可以再加點鹽因為土豆不少味道淡了不好吃。

5、加入清水深至差不多淹沒鍋內的菜的7成(水還是適量少點，最好是用熱開水這樣沸騰快菜會更香)蓋上鍋蓋開始燜10~15分鐘剩餘一些汁就可以了。

6、這時候汁還是很稀的，肯定達不到澆在飯上那種美味的感覺!倒入準備好的一小杯濃椰汁!可以使汁變稠而且非常香炒勻起鍋!!!濃香四溢啊注意椰漿一定要起鍋前下。太早下會被煮成油。

相信大家看了上面的文章都知道咖喱粉是怎麼做出來的了。咖喱的味道很特別，一些朋友接受不了咖喱的味道，覺得咖喱類的食物簡直難以下嚥，而一些朋友則覺得咖喱非常美味，咖喱類的食物是難得的美味佳餚。對咖喱的喜愛程度因人而異，如果大家喜歡咖喱的話，不妨照着上面的方法做一做咖喱粉哦。