好吃的炒素菜有哪些

説到素菜想必廣大吃貨朋友們一定都覺得十分熟悉吧，因為素菜是我們飲食生活中所必不可少的菜品，而且堅持吃素對我們的身體健康十分有好處，不僅可以平衡我們體內酸鹼度，也可以減少葷菜的油脂，那麼，好吃的炒素菜有哪些呢？一起看看吧。

好吃的炒素菜有哪些

1、酸辣土豆絲

做法：將土豆去皮，切成細絲，將澱粉在水中洗淨，既可避黑，又可保持細膩、酥脆、油炸、燃燒。炒菜前撈出，瀝乾水。青、紅辣椒去籽、蒂、切成絲、幹辣椒絲切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放入葱炒，加入幹胡椒炒炒，加入青椒和土豆，炒至中熟時加鹽，味精調味，然後灑麻油和醋，煸炒。

2、紅燒茄子

做法：洗淨茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裏，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，醃製10分鐘入味。

將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。繼續加10湯匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5到6分鐘。5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用!

3、魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋葱、豆瓣醬、醋、糖。

做法：洗淨茄子瀝乾，切成小圈圈備用。大蒜，洋葱洗淨切碎，切碎的葱花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝乾油。姜、蒜、葱爆香後，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然後加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

4、青椒炒雞蛋

做法：用清水洗淨青椒，將種子切成細絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌。放入鍋內的油(40克)，加熱，倒入蛋液，翻炒，倒出。到鍋裏倒油、熱，加入葱花在鍋中煮，用鐵絲放入青椒炒中，加鹽，見翡翠綠絲青椒，加炒雞蛋，味精，攪拌均勻，用醋煮，即可鍋。

5、炒豆

主料：扁豆400克，肉末150克調味料：胡椒4, 1湯匙，生抽、芥末、胡椒粉、蒜、鹽、味精適量。

做法：小扁豆撕開舊的肌腱，把它們分成兩部分，洗淨並加以控制。將250克油加熱，加入扁豆，炸扁豆至皮膚起皺，控制網油濾網取出。再加1湯匙油，炒肉末，幹辣椒，胡椒，芥末，大蒜。倒入醬油，炒熟扁豆扁豆，熄火，加鹽和味精，煸炒。

好吃的炒素菜有哪些？對於喜歡吃素菜的朋友們來説，相信在看完以上詳細介紹以後，一定不難知道好吃的炒素菜有哪些了吧，建議大家可以按照上面介紹的做法來嘗試做一下，一定可以做出美味可口的素菜哦，而且常吃素菜對我們有很多好處哦。