有些竟然從來不知道它是素菜！，素菜有些什麼

我們都知素菜和肉菜的區別，最常用的區分方法就是葷的就是肉的，菜的就是素的，但是近年來，非常多的素菜魚龍混雜，衍生出了很多千奇百怪的散式。下面，就讓我們一起來盤點下素菜究竟有哪些，並且那些神奇的素菜，又是怎樣逃過我們的肉眼，搖身一變肉菜的呢？

一、素菜的品種常見的有哪些

1.根菜類蔬菜

根菜類蔬菜又分為肉質根菜類蔬菜和塊質根菜類蔬菜。肉質根菜類蔬菜主要包括胡蘿蔔、大頭菜、根用甜菜等;塊質根菜類蔬菜主要包括豆薯、葛菜等

2.莖菜類蔬菜

莖菜類蔬菜分為地上莖菜類蔬菜和地下莖菜類蔬菜。地上莖菜類蔬菜主要包括竹筍、茭白、萵苣筍、榨菜等;地下莖菜類蔬菜主要包括馬鈴薯、蓮藕、姜、芋頭等。

3.葉菜類蔬菜

葉菜類蔬菜分為普通葉菜類蔬菜、結球葉菜類蔬菜、辛香葉菜類蔬菜和麟莖菜類蔬菜。普通葉菜類主要包括小白菜、芥菜、芹菜、菠菜等;結球葉菜類主要包括甘藍、包心芥菜、結球萵苣等;辛香葉菜類包括葱、韭菜等;麟莖菜類包括洋葱、大蒜等。

4.花菜類蔬菜

花菜類蔬菜我們主要是食用碩大的花莖或花朵。花菜類蔬菜也有很多品種，比如：花椰菜、青花菜、黃花菜、金針菇等

5.果蔬類蔬菜

果蔬類蔬菜分為茄果類、莢果類和瓠果類。茄果類包括茄子、番茄、辣椒等;莢果類包括毛豆、蠶豆、扁豆等;瓠果類又叫瓜蔬類，包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等。

二、素菜對人體的功效與作用

1.能提供多種維生素

人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的B-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官居功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲症)，皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。

2.提供礦物質元素

蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。

3.蔬菜中膳食纖維改善腸道功能

蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。

4.蔬菜中的植物化學物質具有重要的健康促進作用

蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康。

看完以上小編的介紹，你是否對於素菜有些什麼有了一定的瞭解呢？其實素菜的大類都是不變的，只是有些素菜經過加工之後，變成了我們都不認識的樣子，這可都是大自然的神奇之處和人類智慧的博大精深呀！想吃素菜減肥的人們，你們對於素菜瞭解了嗎？