維生素的素菜有哪些

維生素在指尖縈繞，那是一聲聲低沉的呼喚，響徹在我們心間，在奔向美食的道路上，一道道素食，宛如清水出芙蓉的美妙女子，赤裸的胴體，一副任君採擷的誘人模樣。素菜之情，仍在心裏迴盪，很喜歡，就不要猶豫。包含着維生素，將要向前，美味在勾動味蕾！

維生素的素菜有哪些

1、甜椒甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分佔92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。

2、掐不齊掐不齊含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿蔔素高達12.6毫克，維生素C高達270毫克，是一般蔬菜所望塵莫及。豐富的維生素有助於增強人體免疫功能。此菜還具有清熱解毒、健脾利濕的功效。適用於感冒發燒、暑熱吐瀉、痢疾、傳染性肝炎、熱淋白濁等病症。

3、白菜白菜營養豐富，含有豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

4、扁蓄菜扁蓄菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質6克，脂肪0.6克，碳水化合物10克，鈣50毫克，磷47毫克，胡蘿蔔素9.55毫克，維生素B20.58毫克，維生素C158毫克，還含有扁蓄甙、槲皮貳等。扁蓄性味苦寒，具有利尿、清熱、殺蟲的功效。

5、野莧菜野莧菜含有多種營養成分。其中每百克含胡蘿蔔素7.15毫克，維生素C153毫克。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。野莧菜清熱去濕，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

6、辣椒每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

7、酢漿草每100g酢漿草含有蛋白質3.10g，鈣27mg，鐵5.60mg，維生素C127mg，碳水化合物12.40g。食用酢漿草具有解熱利尿，消腫散疾的效用。四季可採，以夏秋有花果時採藥效較好，除去泥沙，曬乾。

美味在心間，健康在心間，一切在口中，人生路上有着不少美食，素食之間，更有維生素，點綴自己，我們向前，一直在走，在最後之間。應該保留在心間的記憶，應該再努力創作出美味的菜餚，應該努力加油，應該為我們共同的維生素的素菜一起發散零感！