他的生產工藝是什麼，恩施玉露有什麼來頭

恩施玉露茶是一種中國古老傳統的蒸青綠茶，對採製的要求可謂是非常之高了，她選擇使用的是比較濃綠的芽葉選擇製作，有可能是一芽一葉，也可能是一芽二葉，然後經過蒸汽殺青。茶綠、湯綠、葉底綠是恩施玉露的三個顯著特點。他的香氣也十分的長久，令人回味無窮。

恩施玉露

一、生產工藝

1、採摘：鮮葉採摘老嫩一致，大小勻齊，節短葉密，芽長葉狹小，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午採摘。

2、蒸青：採用特製蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木製蒸青箱，箱內裝可抽插活動的蒸青屜。蒸青時，待鍋內水充分沸騰，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2千克至0.25千克。蒸青時間約40秒至50秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑併發出清香。也可採用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青。

3、扇涼：將蒸青葉迅速扇涼，迅速降低葉温，散發水分以免餘熱和水汽積聚悶黃茶葉。如採用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青，則省去該流程。

4、鏟頭毛火：將蒸青葉2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙爐盤上，雙手迅速捧葉高拋抖散，使水分蒸發。翻抖動作要勤，並隨時將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻，失水一致。一般拋炒至葉色暗綠，嫩梗主脈出現“雞皮皺紋”，手捏茶坯，既不粘手，又不成團為適度。全程需要時間12分鐘至15分鐘。如採用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青則省去該流程。

5、揉捻：在焙爐上進行，一為迴轉揉。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復始地滾團揉。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊，雙手推揉茶團。相對站立操作應協調動作，如推石磨一樣，你往我返配合推揉，使茶團成一圓柱狀，在爐盤上滾轉。迴轉揉和對揉交替操作。其間夾以鏟法、解散團塊。或用揉捻機進行，揉捻後成條率達85%以上。

6、鏟二毛火：繼續蒸發水分、卷緊條索，初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3千克至5千克揉捻葉，兩人對站焙爐兩邊，兩手心相對，如捧球一樣，2人動作協調一致，左右來回揉茶，使茶坯成團隨手如滾球般翻動。動手由慢至快，並隨時將散落在爐盤邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻。經8分鐘至10分鐘後，以手捏成團，柔軟而稍有刺手感為適度，即下葉攤放10分鐘左右。或採用名茶加工機械進行理條。

7、整形上光：俗稱搓條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤、翠綠的關鍵工序，全過程分為兩個階段：第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉0.8千克至1.0千克，放在爐温70℃至80℃的焙爐盤上，兩手心相對，懸空捧起茶葉，右手朝前，左手向後，不斷的順着一方向搓轉茶葉。搓動幅度不可過大，直到茶條呈細條長圓形，色澤油綠，約七成干時，轉入第二階段――爐盤搓茶，即採用“摟”、“搓”、“端”、“扎”四種手法上光，直至適度。在整形上光過程中，搓茶用力原則：輕-重-輕。第一階段懸手搓用力應輕，當轉入第二階段爐盤搓後，前期茶坯約八成幹，茶條互不粘連時，要用力搓條，使茶條緊細挺直。到茶條達九成干時，應減輕搓力，藉以焙乾，固定外形，謹防搓斷茶條和茶葉色澤變灰(俗稱跑光)。整形上光過程，40分鐘至50分鐘，茶葉含水量以7%至8%為適度，手捻茶葉能成末，梗能折斷，就可下爐。

8、提香：經過整形上光的產品，再用烘焙或紅外線提香機進行提香，至茶葉含水量5%至6%時下機攤涼。

9、揀選：提香後的產品，經冷卻後用過篩簸揚、手工揀剔、除去碎片、黃片、粗條、老梗以及其他夾雜物，然後分級包裝貯藏。

恩施玉露的製作工藝可謂是十分艱難了，但有付出才會有回報，正是它嚴格的製作工藝流程，才成就了他的遠名，讓大家喜歡上它的味道，令人口齒生香，回味無窮。而且恩施玉露的營養價值也比較高，具有很強的氧化能力，可謂是女孩紙的最佳保養品啊。