好吃到飛起來，鯇魚幾種家常做法步驟詳解
相信很多朋友都非常喜歡吃鯇魚，鯇魚，肉質鮮美有彈性，常棲息於平原地區的江河湖泊，是典型的草食性魚類，長得很快，是中國淡水養殖的四大家魚之一，也因此常常被作為家宴的必備美食，所以很多朋友關注鯇魚的製作方法，今天就來給大家詳細介紹下：
一、清蒸鯇魚
材料：鯇魚500g、輔料油適量、鹽適量、姜適量、葱適量、醬油適量
步驟
1、將鯇魚洗乾淨後在背上劃幾刀
2、在碟裏放入幾片姜，將鯇魚放在碟子裏，放上一些薑絲
3、加入少許鹽鍋裏倒水，將鯇魚放進鍋裏蒸
4、蒸好的魚倒掉一部分水，在魚上面放上一些葱絲
5、熱鍋倒多點油將蒜爆香，將油燒開，將熱油倒到葱絲上面，加到少許醬油
二、鮮燒鯇魚
材料：鯇魚1條、芹菜2顆、輔料姜3片、葱2根、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、剁椒1勺、豆瓣醬1勺、生粉適量
步驟
1、先將魚骨肉分離 ，將魚肉切成塊。
2、切好的魚塊放進容器裏，放入料酒，鹽，胡椒粉、葱、薑片、少許生粉醃十五分鐘。
3、芹菜洗淨切段，葱洗淨切段、姜、蒜切末備用。
4、一勺剁椒一勺豆瓣備用，鍋裏放油，小火爆香姜蒜末。
5、放入魚塊加入料酒大火翻炒，待魚變色後推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味。
6、加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘。
7、加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘，調入適量生抽和雞粉，加入葱段炒勻即可上碟。
三、酸菜鯇魚
材料：主料鯇魚1條、輔料酸白菜1袋、雞蛋清1個、調料食鹽半勺、姜1小塊、蒜3瓣、八角1粒花椒1小把、幹辣椒10個、料酒1勺、澱粉1勺、香菜1跟、白糖半勺、白胡椒(粉)1/3勺、泡紅椒6個
步驟
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;
2、將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用
3、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議)
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可
鯇魚幾種家常做法步驟詳解，好吃到飛起來。看了上面幾種鯇魚的製作方法，大家想嘗試哪一種呢?其實無論是酸菜鯇魚、清蒸鯇魚、還是鮮燒鯇魚，其實只要多多研究，都能做出鮮嫩可口的味道，尤其是在家庭聚會的時候，做上這麼一份美味鯇魚，也是會為自己加分的!
