新疆菜的特色

新疆位於我國的西北地區，主要是沙漠為主，天氣乾燥少雨。因此，新疆地區的菜與內陸地區有着明顯的區別。豐富美味的水果和大快朵頤的羊肉大餐是新疆最文明的食物。今天，小編就帶大家走進這西域之城，來為大家講講新疆菜的特色。

一、新疆菜的特色

1、新疆菜既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。

2、新疆菜的原料是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有着獨特的習慣和講究。

3、新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，口味偏酸辣。

4、新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩並且沒有羶味，食之爽口也不用擔心上火。

5、歷史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨相媲美。

6、新疆菜以羊肉小吃聞名於世，以羊為原料的風味小吃也是種類繁多，米腸子與面肺子便是其中的代表。

二、新疆菜的代表

1、烤南瓜

烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久遠的一種，無論季節怎麼變化，你都能在巴扎中見到一個大推車上放着很多被切成瓣的南瓜。不用走到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。烤南瓜是用新疆人打饢的饢坑烤製出來的，饢坑裏悶熱的環境將南瓜烤得外焦裏嫩，黃燦燦的，咬到嘴裏還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。南瓜在饢坑裏烤制2-3分鐘後，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高温下烤出來的南瓜冒着熱氣，飄着焦香，十足是吸引人的表現。

2、饢坑肉

饢坑肉是新疆獨特的美食，不同於普通的烤羊肉，它是用烤饢以後剩下的餘碳來烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，別有一番風味。饢坑肉的每一塊肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全滿足了肉食動物們的胃與心，是來新疆絕對不能錯過的美食哦。因饢坑肉事先醃製且不和明火接觸，完全是在饢坑裏燜熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鮮美，又吸收了饢的香味，健康又綠色，吃起來是外酥裏嫩，鮮美可口。

3、烏魯木齊油塔子

油塔子是維吾爾、回族人民喜食的面油食品，形狀似塔，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。油塔不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食，也是街頭的風味小吃，一般做早點配合粉湯吃。其主要是用麪粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉等做成的。看上去很簡單，實際做法很講究，麪皮也是拉的越薄越好。成型後蒸半小時就可以吃了。

由於新疆地區地處偏遠，我們很少有機會能夠嚐到正宗的新疆菜。今天小編為大家講解了新疆菜的特色，介紹了有名的新疆小吃，在節日來臨之際，大家可以放下手邊的工作，到新疆感受一下異域情調，享受西域美食吧。