怎麼弄比較好喝，白茶餅是泡還是煮

白茶是我國的六大茶類之一，號稱制作工藝最為自然的一種。因其成品滿披白毫，潔白如雪而得名。關於白茶餅是泡還是煮的問題，不少人各有看法、眾説紛紜。

白茶餅是泡還是煮

所謂白茶茶餅，就是把白茶採摘之後，不經殺青、不做揉捻，只在通風或微弱陽光環境下自然萎凋，再文火烘乾製成的茶餅。至於具體怎麼喝更好，則要看茶餅的年份多少。

如果是新白茶餅，其中茶多酚、咖啡鹼的含量都比較高，而這兩種成分恰恰會讓人感覺到苦澀。因此新白茶餅最好泡着喝，而且不建議使用飄逸杯之類會長期泡製的茶具，這樣能夠使茶水中苦澀味道不重，喝起來更香。泡新白茶餅使用的茶具，以白瓷蓋碗為佳。

而老白茶餅，隨着時間流逝，茶葉中茶多酚、咖啡鹼的含量會自然漸漸降低。這種茶餅用温火慢慢地煮，煮出來的茶湯會柔和而細膩，帶有淺淡的藥香和粽香。

煮茶時，最好選用保温性能好的陶壺，先將壺中清水加熱至沸騰，再投入茶葉，轉到最小火慢慢地熬，直到茶湯顏色變深就可以品飲了。首飲茶湯倒出之後，可以再續飲兩輪，每一次的茶湯口味都各有不同，可以按個人口味控制時間。

總的來説，文火慢煮和蓋碗沖泡的白茶，口味還是很不相同的，通常來説煮出來的茶湯味道更厚。建議參照白茶餅的存儲時間和個人愛好，來選擇品飲白茶的方式。