炒臘肉前用水煮還是蒸比較好？

馬上過年了，在一些北方地區都會開始醃製臘肉，醃製好的臘肉吃起來特別的香，可以切片也可以炒着吃。那麼炒臘肉前用水煮還是蒸比較好呢？今天就一起來了解一下臘肉的小祕密。

炒臘肉前用水煮還是蒸比較好

其實在炒臘肉之前用水煮或者是蒸的話都是可以的。但是用水煮的話相對來説臘肉會軟一些，蒸的話相對來説會有嚼勁一些，所以可以根據自己的口味來選擇是蒸還是煮。

1.煮臘肉

在炒臘肉之前，可以先將臘肉用水煮一下。把新鮮的臘肉先沖洗乾淨，把表面的一些附着物清理掉，然後在鍋中倒入適量的水，把整塊的臘肉放入到水中，水最好能夠沒過臘肉，蓋上鍋蓋開大火先將水煮開，然後開中小火再煮上20分鐘左右。這時候臘肉就會開始變軟，接下來把煮好的臘肉撈出擦乾表面的水分，然後改刀切成片或者是切成塊或者是切成絲再放入油鍋當中去翻炒，這樣炒出來的臘肉會比較軟一些。

2.蒸臘肉

有的人在炒臘肉的時候喜歡提前把臘肉蒸一下，這樣炒制的時間就可以縮短。蒸臘肉的話語也需要提前將臘肉沖洗乾淨，然後準備一個蒸鍋，在底部放上水，擺上蒸架，然後把洗乾淨的臘肉一整塊放入到架子上，蓋上蓋子開火開始蒸。蒸的時候看好時間，一般蒸10~15分鐘左右，水一定要放到位，防止蒸乾。中途可以揭開鍋蓋看一下，用筷子戳一下，如果臘肉變軟的話就可以關火，然後讓它燜上一會。蒸好的臘肉拿出來直接改刀切片，然後把切好片的臘肉再放入鍋中翻炒就可以了。

3.直接清炒

其實沒有煮過或者是沒有蒸過的臘肉也可以直接清炒的，只需要把臘肉洗乾淨，然後改刀切片切絲或者切成塊放入油鍋當中去翻炒。不過炒制的時候可以添加一些水，讓臘肉稍微煮一煮，這樣吃起來會比較軟一點。

以上就是關於炒臘肉前要先煮還是先蒸的一些具體介紹以及如何來恩嗯嗯以及一些方法，呃，所以平時如果想吃炒臘肉的話，你為了口感好一些，可以選擇症或者是煮。當然如果想偷個懶的話，那麼直接炒也是沒有問題的，只不過烹製的時間需要再找一些嗯今天分享的關於呃臘肉的一些烹製方法，大家都記住了嗎？