老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做

“詳細的手擀麪教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京炸醬麪的做法步驟

• 1、準備食材（菜碼可根據自己喜好更換）

• 2、洗淨食材

• 3、切絲備用

• 4、和麪（這裏忘記拍和好的成品圖了，見諒）

• 5、鍋內油加熱倒入雞蛋

• 6、切碎備用

• 7、肉切丁備用

• 8、葱薑蒜切碎，香菇切丁，備用

• 9、油鍋內倒入葱薑蒜熗鍋

• 10、倒入肉丁翻炒變色

• 11、倒入香菇翻炒1分鐘

• 12、倒入碎雞蛋

• 13、倒入豆瓣醬和甜麪醬

• 14、放入少許清水，不斷翻炒均勻

• 15、翻炒3分鐘

• 16、面板防止沾面，需要倒入一些麪粉

• 17、擀麪

• 18、薄如紙張後摺疊（切記每層撒點麪粉）

• 19、切條

• 20、抖散

• 21、倒入沸水中煮熟

• 22、撈出放入冷水

• 23、裝盤

• 24、倒入菜碼和炸醬

• 25、成品

小竅門

肉丁要用肥肉更好吃，炸醬可以多放一點油。