哪裏的鐵觀音比較有名，鐵觀音是綠茶還是紅茶

中國茶葉種類非常多。小時候只知道紅茶和綠茶，長大後才知道還有白茶、黑茶、黃茶等等。這麼多種類別，那麼鐵觀音是綠茶還是紅茶呢?品嚐鐵觀音的時候，可見茶湯碧綠，喝後回味甘醇，餘香持久，並且茶葉展開後非常碧綠，想必很多小夥伴都會認為鐵觀音是綠茶吧?事實究竟是怎麼樣的呢?

鐵觀音是綠茶還是紅茶

首先我們要知道，這麼多茶系，其實是按照發酵程度來分類的。使用不同的加工方法，就會出現不同程度發酵的茶葉。這其中，100%發酵的茶，就屬於紅茶類。製作紅茶時，將採摘回來的鮮葉攤開放置，讓其慢慢失去部分水分。這是為了後面的步驟捻揉，揉搓成條之後進行發酵，使茶多酚產生氧化。氧化後的化合物由於有部分是不溶於水的，便沉澱下來變成紅葉，紅茶也就因此得名。品嚐紅茶時，能聞到麥芽糖的香氣，喝起來温潤舒服，是屬温性茶。

那麼如果製作時，不經過發酵的話，就屬於綠茶，製作綠茶一般是先殺青，然後捻揉，最後乾燥製成的。這裏的話比紅茶多了一道殺青的工作，少了一道發酵的工作。但是鐵觀音並非屬於綠茶，鐵觀音的製作是包含適當發酵的，小夥伴仔細看可以發現大部分的鐵觀音茶葉雖然葉片整體呈現綠色，但是葉子邊沿是呈現出紅色的狀態的。但最近也有新的工藝方法，使得製作出來的鐵觀音沒有這個特徵。但不管怎麼樣，鐵觀音是屬於半發酵茶，是歸屬於烏龍茶系的，我們也叫它青茶。

因此，鐵觀音不是紅茶也不是綠茶，是烏龍茶。就鐵觀音來説，實屬安溪鐵觀音比較有名。安溪採製鐵觀音的工藝都較為嚴格且精細，主要分為清香型和濃香型兩大類。如果小夥伴去福建旅遊，不妨嚐嚐當地的鐵觀音，或者參與當地茶農一起採摘和製茶的體驗，也是不錯的經歷呢。