快來看看蕎麥麪的多種做法
不知道大家是不是和我一樣，除了用米飯做主食之外，還喜吃歡麪食，雞蛋麪、肥腸面、雲吞麪都是我的摯愛。因為煮麪食相對於煮飯是非常簡單，品類也非常多。平時大家吃的面類應該多種多面，每個地區的都會有不一樣的麪食，今天為大家介紹一下新鮮品種——蕎麥麪。
蕎麥麪
蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裏自古就有食用蕎麥的習慣
蕎麥麪做法多種多樣，口味也隨人而定，為大家介紹幾種做法：
一、翠拌蕎麥麪
用料：蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊)
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、炒什錦蕎麥麪
主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱配料:鹽、雞粉、生抽、食用油
做法
1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段;
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲
4、洋葱洗淨切丁;
5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用
6、炒鍋加油燒熱，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
三、麻醬蕎麥麪
材料：蕎麥麪 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
做法
1、蕎麥麪煮熟控水。
2、涼水沖洗瀝乾水分。
3、黃瓜切絲。
4、麻醬加涼白開水調成糊。
5、蕎麥麪放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)。
在南方的小夥伴，可能米飯是比較多的，麪食基本就是早餐之物。蕎麥麪口感跟平時吃的普通麪條還是不一樣的，口感比較筋道彈牙，而且吃法非常多，小夥伴只需要按照自己的口味進行烹飪就好了。炎日夏天就快到了，大家可以將做法學起來，為火辣辣的夏天帶來一絲清涼。
