一把鋒利的“雙刃劍”之蕨菜的壞處

蕨菜，想比這個蔬菜我們大家都不陌生吧，而且還挺好吃的。但是，它也有我們所不為人知的一面！ 蕨菜作為一種有價值的野生蔬菜，人們食用蕨菜以後，會給人們的身體帶來一些好處，但是，蕨菜也是一把雙刃劍，食用它有好的一面，也有壞的一面，下面小編就來給大家普及一下，蕨菜的好處和壞處都具有哪些~

一、蕨菜的基本資料

蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的羣眾非常喜食以蕨菜烹製的菜餚。蕨菜營養豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，亦可醃漬加工後長期食用

野蕨菜屬於山野菜之王,其口味純正,營養豐富,富含蛋白質碳水化合物,鈣,鋅,鐵等微量元素及16種氨基酸,其中r-氨基酸具有激活腦內葡萄糖代謝,降血氨,抗驚厥恢復腦細胞功能及安神降壓的作用.其食用方便可烹炒,涼拌,褒湯,營養價值相當於普通蔬菜的幾十倍.蕨菜的營養價值很高，每百克鮮品中含蛋白質0.34克，脂肪0.36克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般家種菜的幾倍至幾十倍。

蕨菜是蕨類植物，屬鳳尾蕨科蕨屬，是一種多年生的草本植物。它有許多欲名：如拳頭菜、雞爪如意菜、長壽菜等。

每年春天，蕨從地下根莖上抽出一個個新莖，莖的內部質地疏鬆柔軟、空隙密佈。這種剛剛萌芽出土的新莖就是蕨菜，3～5天即可採收，這時最好吃，鮮嫩細軟而且營養價值最高。一般以每年5～6月間蕨的葉子尚未展開時採集為宜。應選擇粗壯、長勢好、無病蟲害的植株，從地上幼嫩部分採下。

二、蕨菜的好處

1、吃蕨菜能抗菌消炎

平時多吃蕨菜除了可以讓身體吸收充足的營養成分以外，還能起到抗菌消炎的重要作用，因為蕨菜中含有一些甙類和生物質，這些物質能清熱解毒，也能消炎殺菌，平時人們食用它可以預防濕疹、高燒以及腸風腹瀉等多種疾病的發生。

2、吃蕨菜能降血壓

降血壓也是人們吃蕨菜的重要好處之一，它含有的甙類物質和麥角甾醇以及膽鹼等成分進入人體以後可以擴張血管，加快血液流動，能讓過高的血壓降下來。另外蕨菜中還含有一些膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，平時食用能潤腸通便預防便祕，也能減少痔瘡和直腸癌的發生。

三、蕨菜的壞處

蕨菜雖好，平時卻不能過量食用，因為這種野菜中含有一些天然的黃酮醇類物質和一些苯草酸入蕨內酢酰胺等成分，這些成分都是天然的致癌成分，人們過量食用蕨菜時，就會讓些成分在人體內積存，讓細胞癌變，會讓癌症的發病率明顯提高，對身體健康不利。

經過小編的普及，大家是不是基本上了解了吃蕨菜的好處與吃蕨菜的壞處呢~如果有小夥伴們很喜歡吃蕨菜的話，一定要適量呦。畢竟自己的身體健康還是最重要的，平時饞了，過過嘴癮就好了~大家也可以趁着不吃蕨菜的時候，去嚐嚐其他的美食也是不錯的。