讓你隨時都能吃到好吃的蕨菜，盤點蕨菜的保鮮方法

拳頭菜學名蕨菜，又叫貓爪、龍頭菜，是一種常見的山野菜，春天，蕨菜的生長的非常好，很多朋友都喜歡吃，但是伴隨着夏季的到來，天氣是越來越炎熱，但是蕨菜如何保鮮不變質這個問題卻一直困擾着很多朋友，那麼蕨菜該如何保鮮才能保持不變質呢？

盤點蕨菜的保鮮方法，讓你隨時都能吃到好吃的蕨菜

一、新鮮蕨菜怎麼保存

我們在生活中一般保存蕨菜的方法是通過醃製或者鮮食以及乾製，大家可以選擇自己喜歡的保存方法來保存蕨菜。其實，蕨菜最多的保存方法是通過醃製來做成的，因為它的味道比較好。

小編提醒大家，由於夏季天氣炎熱，蔬菜等不容易存放，建議買蔬菜的時候最好一次少買些。一般像這種綠葉菜都是不容易存放的。蕨菜的保鮮可以這樣做：

首先，挑選質地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質的蕨菜為原料，按照蕨菜的長度一致進行分類，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。然後將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質。經過沖洗乾淨的蕨菜的既可以曬乾製成幹蕨菜，也可以將蕨菜置於八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘後撈出，在瀝乾水分就可以準備下一步保存了。

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬乾，幹蕨菜，需要時用温水泡開就可以了。

2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。

3、先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後，曬乾或待用。

這樣就不用擔心蕨菜會變質了，完全很好的延長了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。

二、蕨菜的食用方法

小編提醒，蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種：

1、鮮食採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。

2、鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。

3、乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。

蕨菜蕨菜中的膳食纖維豐富，可以很好的幫助腸道的蠕動加快食物的消化，蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。是一種很適合居家佐菜的食物，希望看了本文通過上面的介紹能很好的幫助大家做好蕨菜的保鮮。