論涼拌鮮蕨菜的做法以及蕨菜的功效與作用

説到蕨菜，被人們稱作是野菜之王，為什麼呢， 因為它營養價值高，可以炒着吃，也可以做成涼拌鮮蕨菜，又被人們廣泛引用到中藥裏邊，尤其治療清腸解毒這方面的毛病上效果最為明顯，今天我們就來説説涼拌鮮蕨菜的做法跟蕨菜的功效於作用。

論涼拌鮮蕨菜的做法以及蕨菜的功效與作用

一、涼拌鮮蕨菜的做法

（一）所需原料

蕨菜500克，葱絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升。

（二）做法步驟

1、將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段;幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。

2、炒鍋內倒入麻油，燒至油麪可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。

3、將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和葱絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。

（三）注意事項

1、將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。

2、在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。

3、如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。

吃野菜能養生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素，蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食。

下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

二、蕨菜的作用與功效

1、蕨菜裏邊含有蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

以上這就是涼拌鮮蕨菜的做法跟蕨菜的作用於功效，是不是對蕨菜又有個全新的認識呢。

説了這麼多，是不是有種耳目一新的感覺呢，沒想到最不起眼的野菜竟然會有這麼多的用途，而且既能涼拌又能炒，同時是不是涼拌鮮蕨菜的做法也刻在心裏啦，相信有不少人都想躍躍欲試啦，相信還沒拌出來，就能感受到這道菜的味美可口啦！