年肉怎麼做好吃，過年了
小米年肉就是我們所説的年肉，是北方逢年過節必備的額一道傳統美食，其口感軟糯可口，同時具有糯米的米香味和臘肉的肉香，總是能讓流連忘返。相信很多人都喜歡的年肉，但是年肉的做法有一定的講究，那麼年肉怎麼做好吃？下面我們一起來看看吧。
一、小米年肉怎麼做好吃
1、將臘肉皮面置火上燒焦，下温水浸泡80 分鐘，用力刮下焦皮，洗淨;
2、洗淨的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出;
3、糯小米淘洗乾淨，泡發2 小時;
4、將熟臘肉切成6 釐米長、4 釐米寬、1 釐米厚的肉片(肉片兩片相連);
5、將糯米、食鹽、花椒粉、味精與肉片拌勻，連刀夾縫中夾入小米，一片搭一片擺入蒸碗中;
6、擺好後蒸碗入籠以旺火蒸2 小時取出，翻扣入盤，盤邊圍擺花飾即成。解在水中，以保持原味不變，切忌用清水漂洗。
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
三、生臘肉適用人羣
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
四、生臘肉食療作用
臘肉性味鹹甘平，具有健脾開胃的作用。
五、糯米營養分析
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
六、糯米適用人羣
1、一般人羣都能食用
2、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用;
3、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
七、糯米食療作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
逢年過節，小米年肉是一道必備的過節美食，很多人吃過年味的人，對年味的味道都難以忘懷。年肉融合了臘肉的香味和糯米的米香，吃過之後脣齒留香，是一道廣受喜愛的美食佳餚。那麼年肉怎麼做好吃呢？上面介紹了年味的做法，喜歡的小夥伴不妨學着做做看。
