過年有它才有年味圖解,東北殺豬菜——豬肉酸菜血腸燉粉條
小時候根爸爸回老家吃過農村的正宗殺豬菜,記憶猶新,雖然看起來像是一鍋亂燉,但是卻別有風味,老爸做的東北菜一級棒,尤其是這道殺豬菜,以前還沒自己一個人單獨出來住的時候,因為老爸經常做殺豬菜,所以我也學到了不少。
主料
酸菜 :一顆五花肉 :五百克
豬大骨 :兩大塊
粉條 :一把
血腸 :一根
輔料
葱 :兩段姜 :四片
蒜 :三瓣
花椒 :適量
葱花 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
大料 :適量
香菜 :適量
詳細步驟:
第一步
酸菜用刀切薄片,切絲
第二步
洗淨
第三步
五花肉切片,用沸水洗兩遍,瀝乾水分
第四步
血腸切斷備用
第五步
粉絲用温水沖洗浸泡
第六步
葱花和香菜切好
第七步
花椒大料裝進過濾盒
第八步
鍋內倒水,加入豬大骨、葱段、薑片、蒜、花椒和大料
第九步
大火煮沸,加入適量鹽,中火燉半小時
第十步
加入酸菜,蓋上鍋蓋,中小火燉二十分鐘
第十一步
加入五花肉,中小火繼續燉幾分鐘
第十二步
加入粉條,燉至粉條軟爛
第十三步
加入適量鹽
第十四步
加入血腸段,大火燒一分鐘
第十五步
撒上葱花香菜