我來告訴你！，一隻整雞怎麼蒸才好吃

雞肉是常用的食材，就是因為雞肉的做法實在是太多了，下面説一下蒸雞，一整隻雞怎麼蒸才好吃呢，不要小瞧蒸雞肉，這裏面的門道有很多，如何醃製一整隻雞，調料的調配，蒸的時長，都不是隨便定的，不是隨心所欲的，如果掌握不好任意一個步驟，就會影響整道菜的口感。

清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞!!叫法不一，做法缺是一樣的!!清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返!

具體如下：

（一）原料

1、一整隻光雞(2.3斤左右鮮土雞最佳)

2、御豪水晶雞專用配料18克(網上有賣!!哈哈哈)

3、純正花生油20克。

（二）製作過程

先將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，後把雞放在蒸盤裏用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，醃漬5分鐘;把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏隔水蒸15到18分鐘(視雞的大小而定)。

蒸熟雞後，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

可以享受你的美味了!!!但是製作過程中還有需要注意以下幾點的哦!!別讓美味給逃跑了!!

一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裏操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味;

二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，

熟不熟有兩個好方法辨別：

1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了

2、斬斷雞腿骨裏鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。)

三、水晶雞的配料很重要，自行調製的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據説是其後人根據祕方研製生產的。所有這個味很正宗!!我都做了好多次了，這回給大家分享一下!

中國人吃飯，生來就具有一種無雞不成宴，無雞不歡的情結，不單因為雞千變萬化的做法，更因為雞有着最鮮最濃的美味，既無豬牛羊的騷羶，又無魚類的腥臭。

雞鴨魚肉，依習慣的順序，雞居首位，雞味之美，可想而知。烹飪之法林林種種，有紅燒板栗雞、大盤雞、三杯雞、白切雞等等不下百數，若為雞專門寫一本菜譜，真的是一年365天，天天可以吃雞了。

那麼問題來了，一隻整雞怎麼蒸才好吃?

主料：4人份三黃雞750克，調料食鹽8克、葱20克、姜20克、料酒20毫升

今天的主角-鹽焗雞，無需提前醃製，且不放一滴油，相信做過一次，也會變成你的拿手菜。

其實鹽焗雞對廚具和操作者要求最低的，所必須的只有要有一隻全雞，鹽和電飯煲，再加上一些葱、姜、香菇等調料即可。

首先將清洗乾淨的雞晾乾表皮上的水份，全身裏外都抹上粗鹽，肚子裏將葱姜以及香菇統統塞在雞肚子裏，如果家裏沒有粗鹽也可以用日常食用鹽代替。

將電飯煲底部鋪上一層葱姜，避免雞肉糊底將整隻雞放進電飯煲裏。

按下煮飯鍵，就是這麼簡單

當煮飯鍵第一次跳到保温鍵時，料酒與清水1：1倒入電飯鍋中

當電飯煲第二次跳鍵時，將雞身翻下個再按一下煮飯鍵

如此三下電飯煲鹽焗雞就做好了，可以選擇白切，也可以手撕

電飯煲鹽焗雞這種做法，最大限度保持了雞肉的鮮嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荊條、生抽、米醋調汁沾着吃。

中國人的飯桌上雞鴨魚肉必不可少，而雞肉的鮮美可口尤其受人喜愛，雞的做法多種多樣，清蒸雞看似非常簡單，實則是最不好掌握的一種做法，味輕則寡，味道重一些又會破壞雞肉本身的鮮美，一隻整雞怎麼蒸才好吃，靠的是對調味料適量的掌握，動手操作起來吧。