結球甘藍的家常菜做法

大家可能對結球甘藍這個名字並不是很熟悉，但是一説到捲心菜，就在熟悉不過了吧，結球甘藍就是捲心菜的學名，最初的生長地是地中海沿岸，後來傳到了日本，之後又由日本傳到中國。結球甘藍中含有大量水分，又具有豐富的維生素C，是家常蔬菜的好選擇。那麼，結球甘藍的家常菜做法有哪些呢?就讓我們一起來了解一下吧。

一、結球甘藍的家常菜做法

1、糖醋結球甘藍

(1)先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

(2)調味汁事先調好。

(3)油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裏噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

(4)之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

2、幹鍋結球甘藍

(1)包菜切正方塊洗乾淨備用。三層肉切片，薑切片，蒜頭切片，辣椒切段。

(2)鍋上爐熱後，倒入三層肉，把水份炒幹，再加一點豬油，加薑片開始煸三層肉，煸到有點乾的時候加入蒜頭片，等香味出來就可以倒入包菜，大火快速炒。

(3)炒到包菜變色加入鼓汁老抽和辣椒炒炒一會兒，再加入鹽、雞精、耗油，炒勻就可以出鍋了。

(4)把菜轉到小鍋上，下面點上酒精燈，再慢慢加熱一下。

小貼士：

包菜不宜加熱過久，否則營養會消失。因為幹鍋還有繼續加熱，所以不需要炒太熟。三層肉可以適當煸幹一點會更香，整個菜最好用豬油炒，味道比食用油炒更好。包菜取片下來然後用手撕感覺比較好吃。

3、結球甘藍炒三層肉

(1)包菜切正方塊洗乾淨備用。三層肉切片，薑切片，蒜頭切片。

(2)鍋洗乾淨後倒入三層肉，把水份炒幹，再加一點豬油，加薑片開始煸三層肉，煸到有點乾的時候加入蒜頭片，等香味出來就可以倒入包菜，大火快速炒。

(3)炒到包菜變色加入鼓汁老抽、鹽、雞精，炒勻就可以出鍋了。

小貼士：

結球甘藍不宜加熱過久，否則營養會消失。最好的方法是做涼拌、沙拉或榨汁吃。三層肉可以適當煸幹一點會更香，整個菜最好用豬油炒，味道比食用油炒更好。結球甘藍最好是切好再洗，才會把農藥殘留洗乾淨。

4、結球甘藍炒粉絲

食材：捲心菜、五花肉、葱、姜、蒜、紅椒、油、老抽、料酒、鹽各適量

做法：

(1)捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟。

(2)五花肉切薄片，葱切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁。

(3)起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、葱薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜。

結球甘藍因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，結球甘藍裏面的葉子比外面的葉子略白些。結球甘藍重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等

(4)當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

(5)直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

一般人羣都可以食用結球甘藍，新鮮清脆的口感加上各種調味料的配合，做出一道結球甘藍的家常菜並非難事。特別是家中有老年人或小孩的，平時可以多食用結球甘藍。結球甘藍的家常菜做法大家都學會了嗎？如果保證一定的食用量，那麼，大家足不出户就能提高自身免疫力，緩解病痛。