傣族香茅草烤魚

中國是一個多民族的國家，56個民族，各族有各族的文化習俗，宗教信仰，特別是他們的美食總是充滿神祕、風情。他們的食材、製作過程、中間所藴含的習俗，吸引我們去一探究竟，想去體驗與品嚐。今天就給大家介紹一下傣族香茅草烤魚，去品位它的美味。

傣族香茅草烤魚

到過雲南西雙版納的人，幾乎無人會忘記傣族香茅草烤魚的美味，在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。這種烤魚用當地特產的香茅草捆綁在魚身上(香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效)，醃製過的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草，味道怎一個香字了得。單單是氣味就能讓你不停咽口水了呢。烤好的魚，味道濃郁，香辣可口，肉質鮮嫩。

食材：

羅非魚或鯽魚 一條、香茅草 10根、葱、姜 、蒜、青辣 、芫荽切細，鹽 、胡椒粉、豬油 

傳統做法：

1、把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗淨;

2、將葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏;

3、把佐料放進魚肚子裏，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好、用竹片夾緊放在火炭上烘烤。

4、待八成熟時抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右即可食用。

5、這種烤魚具有香、酥、脆的特點，極能增進食慾。

菜譜做法：

1、羅非魚或鯽魚鱗片剖成兩半，但是連着的兩半，再衝洗乾淨，用鹽巴，花椒和酒醃製着。

2、買來了新鮮的金蓋，大香菜，小米辣，傣族野菜，都是散發着各自特別的香味的野菜，分別剁碎後用鹽，一半的檸檬汁，還有點胡椒粉辣椒粉拌勻後鋪滿在魚肚子上，然後用香茅草捆緊，之前沒有任何香味的香茅草在經過250度高温後，散發出來的香味非常的誘人開胃。

3、捆好的魚繼續醃製幾個小時候，晚餐時刻拿出來用錫紙包裹後，250度25分鐘左右，就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤魚了，而相比下用木炭烤制的， 更加乾淨和衞生，而濃郁的各種香料浸入到鮮嫩魚肉的每一絲。

注意事項

山水刻總結香茅草烤魚兩種做法，傳統做法和菜譜做法。

兩大特點：

一是取青竹夾住魚經明火烤炙，故有竹之清香;

二是取西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和芫荽等調料調味，故具鮮香滋嫩、微辣回甜之美味。

傣族香茅草烤魚讓我們體會到了傣族同胞們的智慧，他們因地制宜，根據當地獨特的地理環境創造出了與眾不同的做法。傳統食材新做，讓我們品味到了不一樣的美味，也體驗到了傣族同胞特好的生活習慣。讓我們趕緊行動起來，去嘗試這道美味的佳餚吧。