桂林米粉有什麼做法，家常煮米粉怎麼做好吃

米粉是中國人最喜歡的主食之一，包括小編在內，不管是家裏自己煮的米粉還是桂林米粉等，大家吃過一定會流連忘返，今天小編就帶大家一起來了解一下關於家常的米粉以及桂林米粉都有什麼做法，怎麼做更好吃，方便大家選擇自己最喜歡的一款。

一、家常煮米粉怎麼做好吃

用料：米粉(幹)1把、叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、調料醋1勺、滷汁1小碗、剁椒1勺、適量白糖1小勺

(1)桂林米粉的做法

1、備好材、切好;

2、米粉在盆裏加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉;

3、煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳;

4、煮4，5分鐘後撈出，在冷水裏過下;

5、然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會;

6、米粉撈出過水備用，滷汁和剁椒在鍋中加熱下;

7、倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可;

8、米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定;

(2)玉林牛腩米粉的做法

1、製作工藝流程：把選好的牛腩置清水中漂浸半小時，漂去血污後，移牛腩置鍋中，以文火煮半小時，撈起，切成小塊，並取出原汁待用;把切好小塊牛腩再洗一次，晾乾，入調料煲20分鐘;把姜塊、葱頭、蒜頭放到熱油鍋中煎香，灑酒少許，隨即把牛腩小塊倒入，與調料同炒，把香料袋置其中，加肉骨湯5公斤，以文火煮3小時到4小時，把原湯倒入，煮沸，加味精適量即成。

2、與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用上好白粘米制作的細米粉;待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗、撈起、晾乾待用;用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加進原料、調汁、牛腩，亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。

二、烹飪技巧

1、選料：選用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌為主，其他部分適量。

2、調料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、鹽、糖各350克，腐乳5只，生薑200克，葱頭、蒜頭適量。

3、香料：用沙姜、歸尾、陳皮、桂皮、蟲蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、蟲蜕7只，其他香料總重為50克左右，以布袋裝好待用。

通過上文對家常煮米粉怎麼做好吃以及桂林米粉有什麼做法等知識的介紹，想必大家都對米粉有了更加進一步的瞭解了，如果你喜歡的話，不妨自己在家嘗試一下自己做吧，不僅能夠在成本上節省錢，還能夠做出自己的味道，大家趕快來動手試試吧。