昆明本地菜有哪些？

深度體驗一個城市的最好方法就是體驗當地的美食。説起昆明，大家就會脱口而出“春城”二字，三面環山，南瀕滇池，沿湖風光綺麗，四季如春。那麼昆明本地菜有哪些？汽鍋雞、雲腿、過橋米線、燒餌塊等等真是説起來就口水直流恨不得飛去雲南大飽口福。

昆明本地菜有哪些

1.雲南汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的名菜之一，來到昆明必須嘗試一下!早在200多年前這道菜就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的通常是是雞砍成小塊，和姜、鹽、葱等一道放入汽鍋內蓋好，不加水，主要靠蒸汽將雞肉蒸熟。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，味道異常鮮美，原汁原味。大作家，同時也是老饕，汪曾祺先生曾經在雲南待了很久，他這麼描述：“中國人很會吃雞。廣東的鹽雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州的扒雞……如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌?我以為應該是昆明的汽鍋雞。 是什麼人想出了這種非常獨特的吃法?估計起來，先得有汽鍋，然後才有汽鍋雞。汽鍋以建水所制者最佳。現在全國出陶器的地方都能造汽鍋，如江蘇的宜興。但我覺得用別處出的汽鍋蒸出來的雞，都不如用建水汽鍋做出的有味。”

2.過橋米線

雲南的代表性美食，操作簡單，營養美味。過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生肉片、魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片等;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱絲、豆腐皮等;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。一碗過橋米線，可以吃到肉和菜，既可以喝湯也可以吃到米線飽腹，可以説是經濟實惠的美食啦。

3.餌塊

餌塊為雲南貴州特有，如果到了昆明不妨嘗試一下？餌塊系用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

看了這麼多，小編相信大家應該知道昆明本地菜有哪些，去了昆明知道怎麼下館子了吧。到了那邊除了欣賞美景，購買鮮花，請多嘗試下本地風味，嚐嚐雲南過橋米線，品品平時吃不到的菌菇，買一些雲腿，吃吃餌塊、乳扇，當然還可以買點普洱茶當伴手禮哦。