教你大鯉魚怎麼做好吃
大鯉魚中的蛋白質含量很高，能給人體提供很多有益物質，經常食用者可以增強抵抗力，大鯉魚具有很強的滋補作用，所以很適合中老年人和病後恢復者食用，但他不能與肌肉一塊兒食用，如果一塊兒食用，會使他們的營養相互抵消，讓我們瞭解一下大鯉魚好吃的做法。
教你大鯉魚怎麼做好吃
一、紅燒鯉魚
1、材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
2、做法
(1)、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
(2)、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。
(3)、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可
二、清蒸鯉魚
1、材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
2、做法
(1)、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
(2)、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。
(3)、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可
三、糖醋鯉魚
1、材料
主料：黃河鯉魚1條(750克左右)，
輔料：姜未，葱未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克(約耗150克)。
2、做法
(1)、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2.5釐米距離，先直刻後斜剖刀紋(約1.5釐米深)，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。
(2)、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘;然後再把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
(3)、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入葱、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油温要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋後不要再加高油温。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋滷汁要濃而不厚。
閲讀完大鯉魚怎麼做好吃這篇文章的朋友們，可以嘗試一下這三種大鯉魚的做法，這三種大鯉魚的做法比較簡單，味道較好，特別是中老年人和病後恢復者可以嘗試一下，要按照裏面的材料進行準備，切記不要隨意搭配材料，以防損害自己的健康。
