做法有哪些，麻辣怎麼做好吃嗎

生活中關於麻辣口味的菜有很多，比如麻辣香鍋，水煮肉片，麻婆豆腐等等，這些菜離不開一個辣字，其實夏天吃點麻辣口味的菜還是有好處的，但是小編也要提醒大家麻辣口味的菜也不要多吃，否則很容易上火的。廢話不多説了，下面小編來為大家介紹幾道麻辣口味的菜吧。

一、麻辣雞翅

1.雞翅洗淨剁成兩塊，用水浸泡1個小時，泡出血水後瀝乾。

2.加入少許鹽、少許水澱粉，醃製半個小時。

3.辣椒均勻剪成小段，蒜切片、薑切片.(這個量可以多一點)

4.鍋中熱油，油温7成熱的時候，放入雞翅，待表面金黃撈出。

5.稍微放涼，再次熱油，炸第二遍，撈出瀝油。

6.鍋中留底油，油熱後改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、薑片、辣椒段，待辣椒表面變色，炒出紅油，並且辣味出來的時候，放入炸好的雞翅翻炒，之後放入適量鹽即可出鍋。麻辣怎麼做好吃嗎，做法有哪些。

二、水煮肉片

1.處理魚，剁下魚頭、魚排切段、魚肉片肉片。魚的話可以用草魚、梭邊魚、鰱魚等。可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理好。

2.魚頭、魚尾、魚排、魚肉片用料酒、幹澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻鹽至20分鐘左右。

3.豆芽或者其他蔬菜，清洗乾淨，清水中煮熟撈出，鋪在待會要裝魚的容器中，待用。

4.鍋中加油，要比平日炒菜多哦，放入葱、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒小火炒香。

5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒香。也可以放入一些你平時喜歡的火鍋底料，也不錯。

6.然後加入醬油、料酒、白糖、適量鹽、蠔油翻炒片刻，加清水燒開。

7.先下入魚頭煮1-2分鐘，再下入魚排煮2分鐘左右，最後下入魚片煮1-2分鐘即可。

8.連同湯一起倒入剛才鋪好蔬菜的容器中，在表層鋪上幹辣椒、蒜末、花椒粉。

9.鍋中熱油，油熱後，淋在菜表面，最後加點葱花香菜之類的點綴一下即可。

三、麻辣香鍋

1.所有食材洗淨，切好。素菜過水(9成熟)瀝乾水分，肉類切好後下鍋煎或炸8成熟即可。素菜整體加在一起不要再1斤—1斤半就好，量不能太多!

2.炒底油：鍋中放油，比平時炒菜要多，放入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、茴香5g、肉蔻1個、山奈1塊炸香後撈出所有香料，留底油。這一步一定要小火慢炒!

3.下入大蒜瓣一把左右、薑片，炒香。

4.加入辣椒段炒出紅油後，加入豆瓣醬、花椒、適量火鍋底料，炒香。

5.加入蠔油，少許生抽，先倒入肉類，再放入素菜，中火翻炒至全熟後，加入適量鹽、雞精、少許白芝麻即可。

四、麻婆豆腐

麻辣鮮香，很下飯!

1.豆腐切小塊，鍋中放水，放少許鹽，煮5分鐘撈出備用。

2.肉切肉末、葱切葱花

3.鍋中熱油，下入花椒粉爆香，下入肉末炒至變色。

4.下入豆瓣醬，炒出紅油。

5.下入豆腐，加入清水，剛剛沒過豆腐即可，中小火燉煮。

6.待湯汁變少後，加入少許水澱粉，煮開收汁。

7.盛出豆腐，在表面撒上花椒粉。

8.鍋中再熱油，淋在表面，最後點綴點葱花即可。

麻辣怎麼做好吃嗎，做法有哪些。以上就是小編為大家介紹的幾道麻辣口味的菜，想要吃的朋友們可以根據小編的介紹來做一做哦！還有大家如果平常一次性吃了太多的辣椒，想要緩衝一下辣度的話，可以吃一些甜食，這是一個沖淡辣味的好方法。