沙縣小吃做法有哪些
除了大飯店之外，還有很多路邊的小餐館也是很美味的。在眾多的小餐館中，沙縣小吃是很受人們歡迎的一個。沙縣小吃是福建閩中的特色，沙縣小吃歷史悠久，有深厚的文化基礎。沙縣小吃旅遊文化節被定在了每年的12月8日。我們看一看沙縣小吃做法吧。
一、沙縣小吃的種類
扁肉、清湯麪、拌麪、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉幹、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、葱肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆乾、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐
二、沙縣小吃做法
(一)柳葉蒸餃
豬肉剁碎成肉糜，加入所有調料，朝一個方向攪拌上勁，醃製30分鐘;韭菜洗淨瀝乾切碎，放入醃製好的肉糜中，拌勻成餡料;
1、麪粉中注入適量的開水，用筷子拌勻成雪花狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上濕潤的紗布餳20分鐘;
2、把麪糰揉成長條，分成小劑子，再擀成餃子皮;
3、取適量餡料放入麪皮中，先將麪皮的一端捏合，然後再交替收捏左右兩邊的麪皮，最後收口成柳葉餃子生坯;
4、將餃子生坯放入刷有少許油的蒸籠中，大火足汽隔水蒸約10分鐘即可。
小貼士
1、最好要選用三分七分瘦的豬肉，比如梅頭肉口感就很好哈;
2、和麪時熱水慢慢地加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，成雪花狀;做蒸餃皮的時候最好要用燙麪團，冷水面團做出來的蒸餃皮比較硬，口感不好。
(二)炸雲吞
1、小葱切碎，和肉餡拌在一起。把所有調料放進肉餡拌勻順着一個方向攪拌上勁。
2、用雲吞皮包進肉餡成雲吞備用。
3、熱鍋倒足夠的油，燒得看到鍋裏有冒小泡泡就下包好的雲吞中火炸至金黃撈出用吸油紙吸去多餘的油就可以了。
小貼士
調料部分的分量都沒寫。就按照個人喜好來調整就好。湯湯水水，天氣漸涼，來一盅暖暖的湯。
（三）茶樹菇燉排骨
1、排骨切塊洗淨備用
2、茶樹菇提前半小時泡發好
3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片備好
4、鍋下水燒開後，放入排骨焯水，然後洗淨排骨表面浮沫
5、將排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和薑片放進內膽裏，加入適量的水
6、把內盅放入電燉盅裏，蓋上蓋子，加入適量的水，調到筋骨鍵
7、四小時後聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃
沙縣小吃被稱為中華民族傳統飲食的“活化石”，很多人都為了吃正宗的沙縣小吃而特地跑到福建旅遊。看過了上面的沙縣小吃做法，可以自己在家就做正宗的沙縣小吃了。沙縣小吃還分為節令小吃、地域小吃和普通小吃，更滿足了很多人的口味。
