淡奶油是怎麼做的

奶油是我們平時做蛋糕這些食物都要用到的一種食品，而且奶油含有大量的熱量，對於我們人體補充能量來説是非常好的，但是如果吃太多，而又消耗太少的話，就很容易造成脂肪在我們人體堆積，那我們瞭解一下淡奶油是怎麼做的。

一、淡奶油是怎麼做的

儲存

1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

3、已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

打發

1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

2、奶油打發前的温度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油温度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。

4、室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

5、用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峯出現即可。

6、置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

7、室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

8、打發後的奶油即可使用。

9、已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

用途

1、打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。

2、奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。

3、也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

二、成品存放

裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室温下。

奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麪糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

1、奶油回温

奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室温下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣温而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

2、與糖調勻

用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麪糊質地光滑。

3、打發完成

完成後的麪糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麪糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。

以上內容就是對淡奶油是怎麼做的這個問題的回答，通過上面文中的介紹，大家肯定也可以發現，淡奶油的做法是比較複雜的，主要是在於工序，因為奶油本身就不容易儲存，所以在淡奶油的製作過程當中，奶油的儲存是最重要的環節。