香甜可口的冰皮月餅的做法

中秋節是中國人民傳統的節日，在中秋節這一天裏，大家會團聚在一起，賞月亮，吃月餅，傳統的月餅通常就是麪包糕點的外皮，隨着人民的創意的增加，現在出現了一個新的類型新的口感的月餅，那就是冰皮月餅，相信大家都很好奇它的做法和介紹。

一、冰皮月餅與傳統月餅的區別

1、餅皮不同

傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。冰皮月餅：冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，製作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來説是低糖低油低熱量。

2、口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。

普通月餅的皮基本是由麪粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

二、保存方式

冰皮月餅必須要密封之後，放在冰箱或者冰櫃冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。

普通月餅一般採用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差。

三、冰皮月餅的做法

1、先倒入煉乳。

2.然後加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻。

3、再加入澄粉攪拌均勻。

4、再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻。

5、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中。

6、大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麪糊顏色發白。

7、蒸好的粉糊先晾着，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。

8、手上淋油揉勻冰皮備用。

9、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克。

10、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。

上面的文章裏我們相信的對比了冰皮月餅和傳統的月餅在味道外形等各個方面的差異，總之差距還是比較大的，大家平日裏可以 買一點嘗試味道，文中介紹的冰皮月餅的做法可以看出想要製作冰皮月餅還是有一定的難度的，大家還是購買比較好。