製作的時候有什麼技巧呢，小籠饅頭是什麼

平日裏喜歡吃麪食的朋友，應該對我們今天介紹的這個麪食非常的熟悉吧。小籠饅頭口感非常豐富，也是我們中國的一種傳統美食，很多朋友平日裏就只會蒸普通的包子，但是不會蒸小籠饅頭，今天小編就給大家介紹一下小籠饅頭是什麼，小籠饅頭在蒸的時候有哪些技巧。

一、小籠饅頭是什麼

小籠饅頭也叫做小籠包，是使用精麪粉，豬肉，以及花椒水，豬皮凍，葱和醬油等多種調味料一起製作而成的麪食，因為小籠饅頭的包皮製作上有很多的講究，因此它的味道比一般的包子都要特殊，它具有皮薄餡厚，味道鮮美的特點，現在在中國的很多地區都非常的流傳。

二、小籠饅頭和灌湯包的區別

1.小籠包是放入到小蒸籠裏蒸的，分為兩種，一種是有湯汁的，裏面加入了豬皮凍。這樣叫做小籠湯包，皮薄筋道。沒有湯汁的是通常意義上的小肉包，皮沒有有湯汁的薄，是使用發酵麪粉做的。

2.灌湯包裏面灌有湯汁的。雖然也加入了皮凍，但是沒有小籠包的口感那麼筋道。分為大湯包和小湯包，基本都是肉餡的。

總的來説灌湯包比小籠包個頭要大一些，而且更注重湯的味道。有的時候還會配備吸管來吸包子裏的湯汁。

三、小籠包子製作的時候的技巧

1.注意，在融化發酵粉的時候，最好要用不用不超過40攝氏度的温水融化，水温如果太高了的話，會讓酵母粉中的活性物質失去活性，這樣會影響麪粉發酵的程度。

2.在和麪的時候麪糰不要太乾，如果覺得麪糰太乾的話，可以加入適量的玉米油，這樣的話蒸出來的包子口感不會太硬。

3.小籠饅子在包好了之後，不要直接蒸，要放到封閉的地方繼續發酵，大約需要30分鐘的時間，之後再放到蒸籠裏蒸，因為我們在擀皮的時候釋放了麪糰中的一部分空氣，包好了的包子重新發酵，能夠讓包子蒸完了看起來更加的飽滿。

4.小籠饅頭蒸熟了之後，不要立馬把蓋子打開，要讓包子在裏面憋一下，否則包子在遇到冷空氣很容易收縮，要等到包子的温度稍微降低了之後，才能打開蓋子。

小小籠饅頭到底是什麼？今天我們已經給大家做了非常詳細的介紹了。所以還有沒吃過這種饅頭的朋友可以去正宗的店裏品嚐一下，其實大家也可以買回相應的材料以及蒸小籠饅頭的蒸籠在自己家裏做，只要掌握了技巧自己做出來的小籠包也是非常好吃的。