有什麼注意事項，泡嫩姜怎麼泡
泡嫩姜是四川的傳統菜，是屬於泡菜的一種，非常有名且受歡迎。它的製作過程不復雜，但是很耗時，味道有些辛辣，不過營養價值很高，它能夠驅寒，特別是有虛汗的，或者冷天裏得了風寒的，可以嘗試吃點泡嫩姜，會對身體有好處，還能讓我們的身體發熱，從而有效的驅寒。
一、泡嫩姜的注意事項
1、整個過程不能有油;
2、整個過程不能有生水，包括以後夾菜筷子也不要沾生水;
4、鹽要用醃製鹽;
5、罈子要放在陰涼乾燥處。
二、泡嫩姜怎麼泡
新鮮嫩姜三斤，新鮮大蒜一斤，袋裝青花椒半袋，新鮮小紅辣椒一斤，紅蘿蔔一個，純淨水2.5升，醃製鹽 800克，白酒50毫升，冰糖20克
1、泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿裏放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，説明密封好。
2、罈子買回後洗乾淨，擦乾水分，透透氣。
3、然後就是鹽水的製作：將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，(再次強調不要沾油)，放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
這裏説説鹽和酒的用量，這個沒有嚴格的比例，鹽先少放點，泡白菜試一下，嚐嚐鹹淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點;酒的用量不要多，一次少放點，發現表面有白的，就適量添加點。喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖
4、辣椒要去剪去辣椒柄，然後用牙籤插孔
5、新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗淨，晾乾，還有水分的用廚房蒸布擦乾
6、袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。
7、紅蘿蔔一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發紅，蘿蔔也清脆爽口。
8、新鮮的嫩姜三斤，洗淨，晾乾
9、一罈泡菜泡好了，要使生薑泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿蔔這些輔助材料少不了的
注意事項
不能沾油，不能進生水
能買到紫蘇的話泡一點特別好，罈子就不容易起白的那層末，請親們儘量按照我的步驟和方法，我家的泡菜罈子多年，從來不起白的，味道特別好
三、食用須知
1、功效作用
味辛、性微温，歸肺、脾、胃經。發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
2、禁忌人羣
久服積熱，損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
泡嫩姜怎麼泡，你們瞭解了嗎？冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。健康的養生都不用醫生開藥方。夏天如果吹空調太久，多吃薑就可以祛除體內的寒氣，從而使身體變得強壯有力，夏天我們也很容易吃多凉的食物而滋生病菌，生薑則可以解毒，從而使我們開胃健脾，增加我們的食慾。
