嫩姜的採收方法與注意事項，怎樣收嫩姜

姜是我們日常經常食用的入菜輔料了，平常市面上的姜分嫩姜和老薑，嫩姜相比老薑水分含量更多，外形上還帶着嫩芽。經常吃的姜也是到了季節從田地裏採收的，你知道採收姜的一些常識和技巧嗎？嫩姜與老薑的採收方法不同，看看採收姜的人通常是怎麼收嫩姜的吧。

一、怎樣收嫩姜，嫩姜的採收方法

生薑的採收適期因產品的用途不同而不同。如果以收穫嫩姜為目的，從8月中、下旬就可以陸續採收，廣東、廣西因氣温較高，種得早，成熟快，7月份便可開始採收。總而言之，採收時間越早，產量越低，生薑含水量較高，辛辣味越淡，組織柔嫩，不耐貯藏。嫩姜一般畝產1000公斤左右，豐產地塊可達2000公斤以上。

以收穫老薑為目的，應於11月上中旬，待地上部分開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收，此時採收的生薑產量高，-般畝產可達2000公斤左右，豐產時可達4000公斤以上，並且辣味重，“生薑老的辣”就是這個道理。

二、什麼時候出姜比較好

1、看姜的顏色

看看姜的顏色“老成不老成”，姜色嫩白這樣的姜比較嫩不適合出，姜色亮黃顏色比較深，掰斷後薑絲比較多，這樣的姜適合出。

2、看時間

一般霜降前一週左右開始出姜，霜降前後出完。為什麼呢?因為“霜降”這個節氣開始氣温逐漸降低。霜降開始有霜，什麼是“霜”，水預冷凝結成霜，形成霜，必須地面或地物的温度降到0℃以下。所以見霜時的温度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導致霜凍的發生。還有就是“霜降殺百草”，霜打過的莊稼，一點生機也沒有。這是由於植株體內的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞內的水分外滲，使原生質嚴重脱水而變質。所以霜降之前出姜。這是節氣上説。

三、出姜前後注意事項

出姜之前注意控水，濕度大，難貯存，貯藏用的姜應該是充分長成的根莖，一般在初霜前收穫，避免着霜受凍。收穫時帶土太濕可稍晾曬，注意避免日曬過度。一般收穫後即下窖貯藏，不能在田間過夜，也不能在雨天或雨後收穫，否則不耐貯藏。用於貯藏的姜應進行嚴格挑選，剔除受凍、受傷、小塊、乾癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。

嫩姜一般從8月中下旬就可以開始採收，採收姜要注意姜的顏色，霜降前要採收完，注意觀察姜的成熟，採收好的姜也要經過一定的控水等程序。市面上出售的姜是怎麼來的，大家都知道了嗎，怎樣收嫩姜？看了上面的介紹，是不是對姜也有多一些的瞭解了呢。